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Oggi è venerdì 29 marzo 2024, 3:45
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Carpaccio di pesce bicolore
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Autore |
Messaggio |
tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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nota: se il pesce da voi acquistato è già stato abbattuto in congelatore, potete seguire la ricetta così com'è. Nel caso non lo fosse, bisogna congelare il pesce crudo a -18° per almeno 96 ore in un freezer a tre o più stelle (in molti consigliano di arrivare a 7 giorni). Fatto ciò, bisogna lasciar scongelare il pesce in frigo. La marinatura in aceto o limone NON è garanzia di sicurezza alimentare.
2 filetti di trota salmonata 1 di halibut sale e pepe Questo è stato un esperimento.... riuscito Per il carpaccio ho preso il filetto di trota salmonata l'ho salato e pepato ci ho adagiato sopra l'halibut sale e pepe e di nuovo sopra la trota salmonata anche questa sale e pepe poi l'ho arrotolati e li ho chiusi a caramella nella pellicola
rinvoltati di nuovo nella carta stagnola e messi a riposare nel congelatore per qualche ora solo per farlo rassodare. Tolti dal congelatore l'ho affettato con l'affettatrice e disposto nei piatti.
Dire che è uno spettacolo è poco... da provare, ve lo consiglio, è molto delicato ed economico, ha una resa, come minimo viene carpaccio per 12 persone. Potete tranquillamente metterlo in congelatore per almeno 3 mesi sempre che sia fatto con pesce fresco
Per il carpaccio di pesce guardare qui e qui usato insieme al primo
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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mercoledì 5 marzo 2008, 0:27 |
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tosca
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che bellissima idea, buoni entrambi i pesci
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giovedì 27 marzo 2008, 20:21 |
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milletentazioni
Plongeur
Iscritto il: giovedì 7 febbraio 2008, 18:32 Messaggi: 72
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Decisamente scenografico
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sabato 29 marzo 2008, 11:58 |
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