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gnocchi di manioca marinari
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Autore |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Mia sorella Nadia l'altro giorno mi ha preso la manioca o cassava o yucca, convinta che fosse una cosa che non avevo ancora provato. Nota importante, non vi venga mai di mangiare la manioca cruda, questo tubero continene delle tossine che si eliminano solo per cottura oppure tenendola a mollo per qualche giorno una volta sbucciata. La manioca era un kg, dimezzo la ricetta perché la resa era per due portate.
500 gr di Manioca 100 gr di farina un uovo un pizzico di sale
Innanzitutto evitate di prendere manioche che hanno segni evidenti di ammaccature come questa, vanno ripulite bene. Eh mia sorella non lo sapeva, in effetti al tocco non sembra macerata resta sempre soda. Pelare la manioca con un pelapatate, tagliarla a pezzi e metterla a bollire,
passarla con lo schiacciapatate dopo aver tolto la parte centrale che resta più dura. Unire la farina sale e uovo ed impastare lasciar riposare un una decina di minuti e poi,
fare i rotolini e tagliare i tocchetti passarli sul rigagnocchi o grattugia o forchetta come meglio vi trovate a fare. Cuocerli appena vengono a galla scolarli
e passarli nella salsa.
Io avevo preparato un ragù piccante etnico con della carne di maiale ma mi sono scordata di fare la foto finale, questa parte con gamberetti e cozze e un po' di pomodoro. Sono squisiti anche se in questa versione marinara non mi hanno molto entusiasmato molto, come con l'altra al ragù etnico.
E' possibile fare questi gnocchi gluten free usando manioca e farina di riso
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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giovedì 8 aprile 2010, 14:35 |
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Avalon
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37 Messaggi: 4047 Località: Rimini
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Ma tu guarda questa... in pieno trip etnico!! La manioca mi ispira... ma voldendo assaggiarla appena lessata, com'è il sapore? patatoso o dolcino?
_________________ Valentina Adesso sono un pirata. Un pirata è tenerezza che esplode fiera, è giustizia incompresa, è amore sconsolato, è lottare, è solitudine condivisa, è navigare senza mai porto, è perenne tormenta, è possesso sempre insoddisfatto, è senza riposo.
El Sup
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giovedì 8 aprile 2010, 15:32 |
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zia ella
Moderatore
Iscritto il: lunedì 10 marzo 2008, 15:34 Messaggi: 1283 Località: PALERMO
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che ricettina.... brava Tati, ma questa voglia di etnico, come mai?
pensando al mio viaggio in Brasile....non era Tapioca come l'avevo tradotto io, ma MANIOCA!!!!quindi io le ho mangiate anche frittte FANTASTICHEEEEE poi fatte così a crepes e poi in qualche altro modo, ma non ricordo.....
_________________Mariella(azzurromizar78)" I grandi non capiscono nulla da soli ed è faticoso, per i bambini spiegare tutto ogni volta." (dal libro "Il picccolo principe")
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giovedì 8 aprile 2010, 17:51 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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tipo patata dolce Val la lessano e volendo la passano al forno come per le patate ma lo sai che non l'ho assaggiata appena cotta? Che scema penso mescolata con altre verdure dopo previa bollitura non sia malvagia certo per chi ama le patate è diversa ma si fa magnare a
Tapioca mariella credo che sia proprio il nome che danno alla farina stessa roba alla fine
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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giovedì 8 aprile 2010, 19:06 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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sabato 2 marzo 2024, 20:45 |
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