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 Quenelle ricotta spinaci parmigiano con salsa frutta secca 
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Anche questa è una vecchia ricetta, che ogni tanto rifaccio perché mi è piaciuta molto, ed un piccolo stratagemma per far mangiare anche un po' di verdure mascherate woww

ricotta 250 gr
spinaci 200 gr
farina 100 gr
parmigiano grattugiato 100 gr
un uovo
sale e pepe

per la salsa
panna fresca q.b.
una fetta spessa prosciutto crudo
20 gr di pinoli
20 gr di mandorle tritate o a fette
20 gr di pistacchi
parmigiano q.b.
noce di burro
1 scalogno


Preparato l'impasto degli gnocchi con spinaci ricotta parmigiano sale e pepe.
Per la salsa, tritato lo scalogno e affettato e tagliato a cubetti la fetta di prosciutto crudo.
Messo in padella con una noce di burro e fatto soffriggere lo scalono, aggiunti la frutta secca e fatta tostare, unito la panna e una manciata di grana e fatto insaporire per qualche minuto fino ad addensare la salsa.

Fatto delle quenelle col cucchiaio, bolliti in acqua salata e scolati quando sono venuti a galla, saltati in padella con la salsa due minuti.

Servire subito con una macinata di pepe e una grattata di parmigiano, a dire il vero ci sta bene anche il pecorino.

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


giovedì 28 febbraio 2008, 15:12
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Plongeur
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Iscritto il: domenica 10 febbraio 2008, 23:37
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Località: Canada
:fiufiu Che buona!
Ok ora faccio una cosina che mi tocca.... poi vedo cosa ho in frigo e vediamo se possono venirmi questi.
BRAVA!! :bravo


venerdì 29 febbraio 2008, 20:07
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
ma sai che non le ho più rifatte quasi quasi li rifaccio magari anche in altra versione io sono come paganini... :hihih mi dimentico delle ricette :woww

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venerdì 29 febbraio 2008, 22:56
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Chef Saucier
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Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05
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Su suggerimento di Tati ho fatto gli gnocchetti al caprino seguendo questa ricetta. Ho sostituito la ricotta col caprino, e come sugo ho fatto un soffritto semplice semplice con cipolla affettata sottile,fatta "appassire" con un pò di ortolina (conserva di pomodoro) mescolata con un pò d'acqua e un pò di sale...
Buoni buoni :ok


mercoledì 23 aprile 2008, 21:22
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Sono contenta :ahaha allora la prossima volta li provo col caprino anch'io :ok

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mercoledì 23 aprile 2008, 22:05
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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Località: provincia di Pavia
Ricetta restaurata e pronta per essere pubblicata sulla pagina fb di Peccati ok

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
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