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[ 6 messaggi ] |
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Quenelle ricotta spinaci parmigiano con salsa frutta secca
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| Autore |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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ricotta 250 gr
spinaci 200 gr
farina 100 gr
parmigiano grattugiato 100 gr
un uovo
sale e pepe
per la salsa
panna fresca q.b.
una fetta spessa prosciutto crudo
20 gr di pinoli
20 gr di mandorle tritate o a fette
20 gr di pistacchi
parmigiano q.b.
noce di burro
1 scalogno
Preparato l'impasto degli gnocchi con spinaci ricotta parmigiano sale e pepe.
Per la salsa, tritato lo scalogno e affettato e tagliato a cubetti la fetta di prosciutto crudo.
Messo in padella con una noce di burro e fatto soffriggere lo scalono, aggiunti la frutta secca e fatta tostare, unito la panna e una manciata di grana e fatto insaporire per qualche minuto fino ad addensare la salsa.
Fatto delle quenelle col cucchiaio, bolliti in acqua salata e scolati quando sono venuti a galla, saltati in padella con la salsa due minuti.
Servire subito con una macinata di pepe e una grattata di parmigiano, a dire il vero ci sta bene anche il pecorino.
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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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| giovedì 28 febbraio 2008, 15:12 |
 
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Lio
Plongeur
Iscritto il: domenica 10 febbraio 2008, 23:37
Messaggi: 8
Località: Canada
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 Che buona! Ok ora faccio una cosina che mi tocca.... poi vedo cosa ho in frigo e vediamo se possono venirmi questi. BRAVA!! 
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| venerdì 29 febbraio 2008, 20:07 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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ma sai che non le ho più rifatte quasi quasi li rifaccio magari anche in altra versione io sono come paganini...  mi dimentico delle ricette
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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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| venerdì 29 febbraio 2008, 22:56 |
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ale73
Chef Saucier
Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05
Messaggi: 7942
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Su suggerimento di Tati ho fatto gli gnocchetti al caprino seguendo questa ricetta. Ho sostituito la ricotta col caprino, e come sugo ho fatto un soffritto semplice semplice con cipolla affettata sottile,fatta "appassire" con un pò di ortolina (conserva di pomodoro) mescolata con un pò d'acqua e un pò di sale... Buoni buoni 
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| mercoledì 23 aprile 2008, 21:22 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Sono contenta  allora la prossima volta li provo col caprino anch'io
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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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| mercoledì 23 aprile 2008, 22:05 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9625
Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata e pronta per essere pubblicata sulla pagina fb di Peccati
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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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| giovedì 23 febbraio 2017, 10:08 |
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