Dopo i ravioli di zucca e ricotta, per consumare i restanti ingredienti ho fatto questi buonissimi gnocchi.
200 gr circa ricotta vaccina
200 gr circa zucca cotta al forno
1 uovo
farina integrale Timilia Bio q.b.
fecola q.b.
sale, pepe
Ho schiacciato in una ciotola la zucca e la ricotta, amalgamando bene, ho aggiunto il sale, il pepe, l'uovo ed ho amalgamato ancora, infine ho iniziato con un cucchiaio di farina ed uno di fecola sino ad ottenere un impasto soffice, morbido e ben lavorabile (ce ne sono voluti 3-4 cucchiai rasi/ciascuno, dipende dalla farina che si usa).
Ho fatto i consueti rotolini, tenendo sempre a portata di mano la farina integrale e spolverando il piano di lavoro, ho tagliato pezzetti di circa 3 cm quindi li ho passati sui rebbi della forchetta.
