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Gnocchi di ricotta
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| Autore | Messaggio |
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Site Admin   Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9625 Località: provincia di Pavia 
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 Ricetta trovata in rete, sul sito "cucinaitaliana.info" Ho voluto provarla in quanto diversa da quella che avevo già provato in passato, ossia una ricetta presente sul nostro forum nella sezione Bimby. Molto buoni, da rifare sicuramente  Trascrivo la ricetta, come dal sito: 250 gr Ricotta di latte vaccino 100 gr Parmigiano (io ho usato il Grana Padano) un pizzico di noce moscata 60 gr di farina o fecola (ho usato metà e metà - la prossima volta provo solo fecola) 1 uovo Ho impastato il tutto, sino ad ottenere un impasto bello sodo e malleabile. Ho formato dei rotolini, tagliato a pezzetti lunghi 3 cm circa e passato ogni pezzetto sui rebbi della forchetta, ottenendo così tanti bei gnocchetti     Cotti in acqua bollente salata; scolati non appena affiorati in superficie. Nel frattempo ho preparato un sughetto di verdurine.  Conditi e pappati    Ho fatto dose doppia, così una parte l'ho congelata per utilizzarli successivamente. Già pappati anche quelli del freezer.... ...conditi con una meravigliosa salsina all'erba cipollina!!!!! _________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| giovedì 7 aprile 2011, 17:56 |
 
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Chef Entremétier  Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
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mela che goduria!!!! sono deliziosissimiiiiiiiii
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| giovedì 7 aprile 2011, 18:01 |
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Site Admin Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9625 Località: provincia di Pavia
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grazie Raffi...siccome sono proprio facili da fare, mi sa che li rifarò spesso...
Sono diversi da quelli classici di patate...  ...diciamo  ....un tantino meno soffici. Questi però, sebbene fatti con l'uovo (mi piace poco l'uovo nella pasta fatta in casa), mi sono piaciuti e devo dire che sono anche rimasti più leggeri e morbidi rispetto ai primi che avevo provato, credo per via della presenza della fecola  _________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| giovedì 7 aprile 2011, 18:18 |
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Site Admin  Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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gnocchiiiiiiiiiiiiiii bellissimi Melina!! quanto mi piacciono ne ho fatte mille versioni e manco una volta con la ricotta devo provvedere
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| giovedì 7 aprile 2011, 18:30 |
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Chef Patissier   Iscritto il: mercoledì 29 ottobre 2008, 22:08 Messaggi: 835 Località: Emilia
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Li faccio anche io aggiungendo nell'impasto degli spinaci lessati e ben strizzati, conditi con solo burro e salvia
 _________________ Francesca Sant'Agostino diceva: "La felicità è desiderare ciò che si ha!" |
| giovedì 7 aprile 2011, 18:34 |
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Chef Entremétier  Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35 Messaggi: 2450 Località: Prato
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Melina....te pozzino!!!!! se non avessi già mangiato correrei subito a farli!!
troppo belli!!!  _________________ Rosanna non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza Arthur Block |
| giovedì 7 aprile 2011, 20:25 |
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Chef Entremétier  Iscritto il: sabato 19 settembre 2009, 21:02 Messaggi: 1335 Località: Trento
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Buonissimi Mela gli gnocchi di ricotta sono veramente fantastici se li vuoi un po' più morbidi li fai mettendo meno farina (io ne metto un cucchiaio circa) l'impasto risulta più morbido e poi li fai al momento come gli strangolapreti cioè ne prendi un cucchiaino alla volta e lo tuffi direttamente in acqua bollente e come vengono a galla li scoli e li condisci con del burro fuso o altro a tuo piacere sono morbidissimi e poi bellissimi tutti un po' irregolari fantastici sono anche accompagnati con della marmellata di mirtillo rosso che gola  |
| giovedì 7 aprile 2011, 20:53 |
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Site Admin Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9625 Località: provincia di Pavia
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Tati, non ti puoi far mancare anche questi...provali!
Francesca, caspita, che idea  ...aggiungere spinaci nell'impasto...graaaaazieeee...proverò sicuramente Rosannina, dai...te li prepari domani...mannaggia, averlo saputo li postavo stamattina...  sono proprio buoni, poi mi dirai, vero? Manu, grazie tesorina! Ecco...avevo proprio capito che era una questione di quantità di farina...infatti ho cercato una ricetta con minor quantità ...ho pensato anche che l'uovo e la fecola avessero contribuito a renderli più soffici rispetto a quelli provati tempo fa...Comunque, grazie ancora per la dritta  ...presi a cucchiaiate e tuffati nell'acqua, proverò _________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| giovedì 7 aprile 2011, 21:32 |
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Chef Entremétier Iscritto il: domenica 13 aprile 2008, 15:14 Messaggi: 2134 Località: bologna
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ricetta buona da riproporre anche sulla pagina facebook!!! Slurp!
_________________ alessandra |
| venerdì 30 dicembre 2016, 12:39 |
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Site Admin Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9625 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| giovedì 16 luglio 2020, 10:42 |
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