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 marmellata di albicocche, arancia e rum 
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Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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Località: valsorda - lake garda
500gr di albicocche snocciolate(non sbucciatele, non serve..la buccia si dissolve cuocendo)
400gr di carote pulite, pelate e tagliate a pezzi
1 arancia grande o due piccole(tagliate a vivo e senza semi)
500gr di zucchero
100gr di acqua(un misurino)
50gr di rhum(mezzo misurino)

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le carote pelate ed a pezzi nel boccale (per il tm21, con le lame in movimento vel.5, per il tm31 vel.6)
15sec.
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aggiungere l'acqua e cuocere: 10min 100° vel.1
fermare il bimby ed aggiungere le albicocche e la(le)arancia(arance): frullare 15 sec. vel4-5
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aggiungere lo zucchero e cuocere:
50min 100° el.1
20min temp Varoma vel. 2
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nb. il tempo della cottura a Varoma dipende un pò quanto sia umida la frutta. dopo 10min fermate il bimby è fate il prova piattino. mettete un cucchiaio di marmellata su un piattino fate raffreddare velocemente(nche soffiando sopra), inclinate il piatto, se la marmellata non scivola o sciovala lentamente è pronta. se no...continuate cuocere per altri 5min e rifate la prova piattino. ed avanti così, finchè non raggiunge la consistenza che volete voi. tenete presente che c'è poco zucchero quindi non verrà fissa, resta cmq un pò morbida) alla fine, aggiungere il rhum e fate cuocere: 2min temp Varoma. vel.2
togliere, invasare e capovolgere. lasciare raffreddare i vasetti fino a completo raffreddamento. riporre in un luogo buio e fresco.
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_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


martedì 17 giugno 2008, 17:13
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