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 marmellata di frutta mista 
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Chef Saucier
Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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Località: valsorda - lake garda
200 g di albicocche, 200 g di pesche, 100 g di zucca, 200 g di mele, 1 arancia, 1 limone, 500 g di zucchero.



ma non avendo la zucca, l'ho fatta senza...e invece di usare un limone ho usato le foglie del limone

200gr di albicocche snocciolate(non togliete la buccia, si dissolve cuocendo)
200gr di pesche pelate e snocciolate
200gr di mele sbucciate e tagliate a quarti
1 arancia
3 foglie di limone bio da cuocere insieme alla marmellata
1 foglia da tagliare a pezzi che metterete nel vaso prima di chiudere.
500gr di zucchero

nel boccale la frutta: 10sec. vel.4
aggiungere lo zucchero, 3foglie di limone e cuocere:
50min 100° vel.1(per i fortunati possessori del tm31, direi di usare il tasto soft antiorario)
Immagine
togliere le foglie, invasare, mettere un pezzetto di foglia di limone, chiudere e capovolgere.
Immagine
riempite fino all'imboccatura inferiore..si capisce dalla foto? non troppo vicino al bordo in alto ma nemmeno troppo sotto l'imboccatura.praticamente il "collo" del vaso deve essere libero, per poter andare sottovuoto.

Immagine
(queste sono 3dosi di marmellata )
se volete una marmellata più fissa, togliete le foglie di limone e impostate 10min temp Varoma vel.2
fate il prova piattino, se vi soddisfa la consistenza invasate, se no...date altri 5-10min di cottura a varoma.
Immagine
buona marmellata a tutti

_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


lunedì 16 giugno 2008, 0:45
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