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 marmellata di carote, noci e rhum 
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Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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ecco.. questa era da tanto che la volevo provare...




500gr di carote pelate
150gr di acqua
250gr di zucchero*
un limone pelato a vivo
succo di un limone
100gr di noci sgusciate
150gr di acqua
30gr di rhum
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mettere le noci nel boccale e titare: 10sec. vel.turbo(per tm31, vel9)
togliere e mettere in un padellina senza grassi e tostare. state attenti diventa scuro in un'attimo! togliere e mettere da parte.

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mettere le carote a pezzi nel boccale(sporco) e tritare: 10sec. vel.5

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aggiungere l'acqua ed il succo di limone e cuocere:
10min 100° vel.1
aggiungere il limone pelato a vivo:
10sec. vel6
Immagine
agguingere lo zucchero e cuocere:
10min 100° vel.1
Immagine
fermare il bimby ed aggiungere le noci tostate, continuare a cuocere:
10min 100° vel.1
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versare il rhum poco alla volta, mescolare vel. 3 ed assaggiare, quando siete soddisfatti del gusto alcolico, continuate cuocere:
10min 100° vel.2
Immagine

invasare e capovolgere. lasciare capovolti fino a completo raffreddamento.
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tenere in un luogo buio e fresco. aspettare 15gg prima di assaggiare, così i sapori si amalgano meglio.


è stata una sopresa. forse un po' troppo dolce per i miei gusti, infatti consiglio di mettere solo 150 gr di zucchero*.
mi è piaciuto moltissimo sentire il retrogusto amaro delle noci.(le mie un pò di più perchè mi è scappata la tostatura, bisogna essere attenti)
buonissimo con il pollo e con la fontina..altro non ho fatto in tempo a provare insieme

Immagine
nb. per le marmellate partcolari come questa, consiglio vasetti molto piccoli da 80-100gr. sono rimasta senza, e ho usato due vasi da 340gr. quando prenderò quelle piccole, dò una bollitura veloce e rinvaso..ma vi farò vedere come faccio

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"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


venerdì 6 giugno 2008, 20:00
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Iscritto il: sabato 22 marzo 2008, 23:44
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è un tipo di marmellata tipo quella di zucca, ne ho tovato un barattolino infilato in un pensile... :lingua4 , con quel gusto un pò..così...insomma se me la metto davanti...finisce. :ahaha

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C'è chi dice di aver visto gli Angeli, Io ho visto Te..

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venerdì 6 giugno 2008, 21:31
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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non me ne parlare...come ti capisco!!! :yesyes :yesyes

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G. Bernard Shaw


venerdì 6 giugno 2008, 22:22
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