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confettura di banane aromatizzata
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brii
Chef Saucier
Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda
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al libro che non può mancare: confetture gelatine e marmellate sara gianotti - anna prandoni ed. de vecchi
succo e scorza di 2 pompelmi scorza di uno solo se sono grandi se no, di tute due) succo e scorza di 2 arance (o 3 se sono piccole) 4 banane 100gr di mandorle sbucciate 50gr di cedro candito( o zenzero meglio, se lo trovate) 1 anice stellato 2-3 cucchiaio di sciroppo di amarena* 250gr di zucchero** nel boccale le mandorle, tritarle: 10sec. vel.turbo(tm31 ve.9) aggiungere il succo spremuto degli agrumi e le scorze tagliate a filetti(o con forbice o con coltello, come vi trovate meglio), il cedro a cubetti, le banane a pezzi, lo sciroppo e l'anice e lo zucchero. cuocere: 50min 100° vel.1 togliere l'anice e continuare la cottura: 30min temp. varoma vel.2 fare la prova piattino, invasare e capovolgere.
lasciare capovolto fino a completo raffreddamento. lasciate riposare in un luogo fresco e buio per 15gg prima di consumarlo. vengono 7 vasetti da 107gr. e una scodellina da assaggiare subito
il libro consiglia la confettura con la terrina di coniglio...non ce l'avevo...e ho provato semplicemente su una fetta di pane integrale. favolosa! si sentono le bucce, le mandorle che rimangono quasi intatti ciononostante la lunga cottura. è un mix davvero particolare, gustoso
* o sciroppo di granatina ** nel libro c'è scritto stessa quantità del peso totale degli ingredienti in zucchero, ma è impensabile. potte anche mettere 150° di zucchero se le banane sono molto mature. viene benissimo.
_________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw
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mercoledì 5 marzo 2008, 20:53 |
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