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composta dolce di mela e kren
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brii
Chef Saucier
Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda
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la mia amica anto è andata trovare una nostra amica(margherita la creativa ) nel trevigiano. ha assaggiato questa composta, me ne ha portato a casa un vasetto e mi ha chiesto di "riprodurlo" detto fatto !!
1,5kg di mele sbucciate e tagliate a pezzi 250gr di zucchero 150gr di aceto di mele 90gr di radice fresca di kren (amoracialaphatifolia)* succo di 2 arance
nel boccale la radice di kren(sbucciato) e lo zucchero: 10sec turbo aggiungere le mele a pezzi, piagite per far stare tutto: 20sec. vel.2 aggiungere il succo spremuto delle due arance e cuocere: 20min 100° vel.2 aggiungere l'aceto e contiunare cuocere: 30min 100° vel.1 invasare e capovolgere. aspettare 15gg prima di assaggiare con questa dose vi viene fuori 19 vasetti da 80gr e un pochino da assaggiare subito ci sta con il lesso, con il salame e formaggi come crescenza p.es
consiglio di brii: non avvicinatevi troppo al coperchio ed il fumo che esce dal foro. il kren è molto piccante ed anche il fumo "brucia" personalmente l''avrei fatto più piccante, ma flo mi ha detto che andava bene così
*Il rafano è una pianta erbacea perenne di cui si usa la radice, non l'ho ancora trovata come pianta da piantare, ma mi piacerebbe molto.. è molto usata nei paese nordici, sopratutto la germania, dove p. es viene servito con lo stinco bollito insieme a senape ( rafano fresco grattuggiato e mescolata alla panna montata ). provatelo anche con la lingua salmistrata(idea di mia suocera) si trova anche qui in vasetti mescolata con la maionese. Il rafano è molto piccante e ha proprietà antibatteriche (per forza con quello che becca) a me piace anche con la carne grigliata
_________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw
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mercoledì 5 marzo 2008, 20:43 |
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