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 composta dolce di mela e kren 
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Chef Saucier
Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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Località: valsorda - lake garda
la mia amica anto è andata trovare una nostra amica(margherita la creativa ) nel trevigiano. ha assaggiato questa composta, me ne ha portato a casa un vasetto e mi ha chiesto di "riprodurlo"
detto fatto !! :sornione



1,5kg di mele sbucciate e tagliate a pezzi
250gr di zucchero
150gr di aceto di mele
90gr di radice fresca di kren (amoracialaphatifolia)*
succo di 2 arance
Immagine

nel boccale la radice di kren(sbucciato) e lo zucchero: 10sec turbo
Immagine
aggiungere le mele a pezzi, piagite per far stare tutto:
20sec. vel.2
Immagine
aggiungere il succo spremuto delle due arance e cuocere:
20min 100° vel.2
Immagine
aggiungere l'aceto e contiunare cuocere:
30min 100° vel.1
Immagine
invasare e capovolgere. aspettare 15gg prima di assaggiare
con questa dose vi viene fuori 19 vasetti da 80gr e un pochino da assaggiare subito
ci sta con il lesso, con il salame e formaggi come crescenza p.es


consiglio di brii: non avvicinatevi troppo al coperchio ed il fumo che esce dal foro. il kren è molto piccante ed anche il fumo "brucia"
personalmente l''avrei fatto più piccante, ma flo mi ha detto che andava bene così

*Il rafano è una pianta erbacea perenne di cui si usa la radice, non l'ho ancora trovata come pianta da piantare, ma mi piacerebbe molto.. è molto usata nei paese nordici, sopratutto la germania, dove p. es viene servito con lo stinco bollito insieme a senape ( rafano fresco grattuggiato e mescolata alla panna montata ).
provatelo anche con la lingua salmistrata(idea di mia suocera)
si trova anche qui in vasetti mescolata con la maionese. Il rafano è molto piccante e ha proprietà antibatteriche (per forza con quello che becca)
a me piace anche con la carne grigliata

_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


mercoledì 5 marzo 2008, 20:43
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