Ancora zucca, questa volta in versione salata: una zuppa calda che di questi tempi ci sta proprio bene
Non ci sono dosi (anche perchè me la sono inventata di sana pianta): si va ad nasum
L'unica cosa che consiglio è di mettere zucca e fagioli in pari peso, così il sapore è ben equilibrato
1) si taglia la zucca a cubetti
2) si lessano i fagioli precedentemente ammollati per una notte (o si usano quelli già cotti in lattina
)
3) si fa un trito fine di cipolla, aglio, carota, sedano e prezzemolo
4) si fa soffriggere in olio evo
5) quindi si versa la zucca e si fa rosolare
6) quindi si copre con acqua e si fa cuocere a fuoco medio una decina di minuti; trascorso il tempo, si tuffano in pentola anche i fagioli, si regola di sale e si prosegue la cottura altri dieci minuti
7) quindi, se si fosse asciugata troppo, si aggiunge acqua a sufficienza per la quantità di pasta che vogliamo cuocere e si porta a bollore
8) una volta raggiunto il bollore, si butta la pasta cruda direttamente nella minestra, un pugnetto a commensale e aspettare il tempo di cottura indicato.
A me piace molto questa, fatta di tanti formati tutti diversi. Adesso la vendono bell'e pronta, ma è tipica della cucina povera, quando per non sprecare la pasta si mettevano insieme tutti i rimasugli delle varie trafile e ci si faceva la minestra
9) una volta cotta la pasta, aggiustare di sale e pepe, lasciar riposare qualche minuto e servire con un giro d'olio a crudo