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 panini vegetariani 
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Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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Località: valsorda - lake garda
volevo fare dei panini da portare in gita con il nordic. dovevano essere 45 e dovevano essere "speciali".
avevo già provato fare il danubio con le verdure(se ritrovo le foto ve lo faccio vedere), ma volevo provare qualcosa di nuovo.
ma come facevo a farcirli e poi conefzionarli, per poterli portare via e..non avevo molto tempo...l'appuntamento era alle 7.30
allora, sono partita con la base del pan brioche( Danubio )e ho aggiunto le verdure tritate nell'impasto.


mezza zucchina
1 carota
100gr di radicchio rosso
1 pezzo di porro
1 pezzo di cipolotto
2 coste di sedano
50gr di noci
500gr latte
100gr di lio di mais(o oliva se preferite)
2 uova
mezzo cubetto di lievito
1,100gr di manitoba
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tritare grossolanamente le verdure e mettere da parte.

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per impastare ho usato il kenwood

sbriciolare il lievito nel latte e olio: 5min vel.1
aggiungere le uova: 1 min vel.1

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aggiungere le verdure tritate: 5min vel.

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poi la farina: 20min vel.1
aggiungere il sale: 7min vel.2
lasciare lievitare 3ore.

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formare dei panini(se volete potete farcirli,. ho messo un pezzeto di provola affumicata in quelli piccoli e bresaola in metà di quelli grandi)

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lasciate lievitare tutta la notte in un posto fresco ( ho lasciato le placche fuori in terrazza).

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la mattina dopo infornare in forno caldo 200°statico(180° ventilato) per ca15 min per quelli piccoli e 20-25min per quelli grandi.

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quelli piccoli li confezionati

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con la carta velina gialla e legati uno dietro l'altro con un nastro verde.
quelli grandi con la bresaola sono stati mangiati lo stesso giorno a pranzo con insalata.
quelli rimasti li ho farciti con philadelphia, prosciutto crudo e cetrioli.

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ottimi anche con gorgonzola, noci e mele e speck se piace,
oppure insalata, prosciutto cotto e pomodoro
oppure insalata, leerdamer , cetrioli e pomodoro
oppure quello che vi suggerisce la fantasia.
sono buonissimi


si mantegono un paio di giorni in un sacchetto di nylon

ne ho fatti 53 per il compleanno di giuseppe ieri 11 gennaio.
ok


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"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


domenica 16 marzo 2008, 17:36
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
questi mi piacciono assai :lingua4 bella idea bri!

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


mercoledì 19 marzo 2008, 18:16
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Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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Località: valsorda - lake garda
grazie tati!!!
oggi siamo ripassati nella "piazzola della anto"(ormai l'abbiamo chiamato così)
e mi sono venuti in mente i panini vegetariani :sornione

oggi è stato fantastico!!! siamo partite in 3...carla, simo et moi.
gps, 2 cartine e...bomboletta spray!
eh sì..basta perdersi, basta non essere capaci leggere la cartina, basta litigare con il gps
ogni volta che eravamo sicure...zzzzzzzzzzzzzzzt..una piccola X blu per segnare il percorso.
ed i(e i poveri tedeschi con me) non mi perderò più!!!
oh yeah!!!
:party1

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"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


giovedì 20 marzo 2008, 18:07
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verrei con te a fare nordic solo per la pausa con questi panini :ahaha


martedì 25 marzo 2008, 18:46
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