panini vegetariani

brii

volevo fare dei panini da portare in gita con il nordic. dovevano essere 45 e dovevano essere "speciali".
avevo già provato fare il danubio con le verdure(se ritrovo le foto ve lo faccio vedere), ma volevo provare qualcosa di nuovo.
ma come facevo a farcirli e poi conefzionarli, per poterli portare via e..non avevo molto tempo...l'appuntamento era alle 7.30
allora, sono partita con la base del pan brioche( Danubio )e ho aggiunto le verdure tritate nell'impasto.

mezza zucchina
1 carota
100gr di radicchio rosso
1 pezzo di porro
1 pezzo di cipolotto
2 coste di sedano
50gr di noci
500gr latte
100gr di lio di mais(o oliva se preferite)
2 uova
mezzo cubetto di lievito
1,100gr di manitoba
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tritare grossolanamente le verdure e mettere da parte.

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per impastare ho usato il kenwood

sbriciolare il lievito nel latte e olio: 5min vel.1
aggiungere le uova: 1 min vel.1

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aggiungere le verdure tritate: 5min vel.

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poi la farina: 20min vel.1
aggiungere il sale: 7min vel.2
lasciare lievitare 3ore.

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formare dei panini(se volete potete farcirli,. ho messo un pezzeto di provola affumicata in quelli piccoli e bresaola in metà di quelli grandi)

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lasciate lievitare tutta la notte in un posto fresco ( ho lasciato le placche fuori in terrazza).

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la mattina dopo infornare in forno caldo 200°statico(180° ventilato) per ca15 min per quelli piccoli e 20-25min per quelli grandi.

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quelli piccoli li confezionati

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con la carta velina gialla e legati uno dietro l'altro con un nastro verde.
quelli grandi con la bresaola sono stati mangiati lo stesso giorno a pranzo con insalata.
quelli rimasti li ho farciti con philadelphia, prosciutto crudo e cetrioli.

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ottimi anche con gorgonzola, noci e mele e speck se piace,
oppure insalata, prosciutto cotto e pomodoro
oppure insalata, leerdamer , cetrioli e pomodoro
oppure quello che vi suggerisce la fantasia.
sono buonissimi

si mantegono un paio di giorni in un sacchetto di nylon

ne ho fatti 53 per il compleanno di giuseppe ieri 11 gennaio.

panini vegetariani

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