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 Paella 
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Chef Patissier
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Iscritto il: mercoledì 8 ottobre 2008, 10:56
Messaggi: 706
Località: genova
Questa è una ricetta famosissima, non la faccio spesso perche' occorre mettere insieme diversi ingredienti, e quindi non è facile prepararne poca, infatti riesco sempre ad avanzarne ..
L'ho eseguita per festeggiare il compleanno di mio figlio, a lui questo piatto piace moltissimo ok
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Eccovi le dosi


Ingredienti per almeno 5 persone:
1 kg di carne mista , pollo, manzo, coniglio, salsiccia
1,5 kg di pesce misto, calamari, gamberi, rana pescatrice, cozze , vongole fresche o in sacchetti
7 scampi o gamberoni
4 etti riso
3 buste zafferano
1 etto di piselli surgelati
1 piccolo peperone ( io non lo ho messo)
aglio e prezzemolo
rosmarino
poco pomodoro
brodo di pesce (in commercio esiste un preparato per brodo di pesce)

Esecuzione:
Mettere in un tegame aglio e rosmarino, fare rosolare con poco olio, unire la carne e fare cuocere aggiungendo un po' di vino bianco.
A cottura quasi ultimata unire i piselli surgelati, unire poco pomodoro, salare, tenere da parte.
Preparare un soffritto di aglio e prezzemolo, rosolare con poco olio, unire una parte di pesce un po' tritato (potete anche acquistare dei pesci misti per risotto ai frutti di mare)
aggiungere al pesce rosolato i pesci a pezzi ( rana pescatrice calamari gamberi,vongole sgusciate)
cuocere il pesce , salare, pepare
Fare cuocere il riso nello spezzatino di carne aggiungendo di tanto in tanto un po' di brodo di pesce, a cottura ultimata unire lo zafferano.
Servire il riso in un piatto di portata dopo averlo decorato con scampi e cozze aperte

Per la premura alla fine ho dimenticato di mettere le cozze che avevo tenuto da parte per abbellire il piatto,uffa quando si ha gente che aspetta per mangiare, fare le foto diventa sempre problematico mah!

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Eli

il mio sito : http://www.cuocherellando.it


giovedì 1 ottobre 2009, 14:40
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
io la faccio abbastanza spesso si mancano le cozze ed il peperone ma è buona lo stesso uhmmm

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


giovedì 1 ottobre 2009, 15:24
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9024
Località: provincia di Pavia
Brava Eli, piatto invitante e gustoso! :brava

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


giovedì 1 ottobre 2009, 18:16
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Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35
Messaggi: 2356
Località: Cagliari
eli mi inviti a pranzo e cena??? adoro la paella. che prelibatezza. piaceremio


giovedì 1 ottobre 2009, 19:43
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Iscritto il: mercoledì 22 ottobre 2008, 23:12
Messaggi: 1194
Località: Brindisi
uhmmm uhmmm muy bonita me gusta mucho si si si si uhmmm uhmmm

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venerdì 2 ottobre 2009, 14:44
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che buona deve essere, anche io la adoro, anche se non ho mai mangiato l'originale......
in effetti mi frena parecchio il fatto di mettere insieme tanti ingredienti con diverse cotture....ma prima o poi..... si si


domenica 4 ottobre 2009, 23:54
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