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Ossobuco di manzo al latte con carciofi
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Autore |
Messaggio |
tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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2 ossibuchi di manzo 2 carciofi 150 dl di latte 1 bicchiere di brodo anche vegetale 100 gr di pancetta 1 cucchiaio di conserva 1 scalogno 2 spicchi d’aglio Burro Farina q.b. Vino bianco q.b. Prezzemolo limone Sale e pepe
Tritare gli scalogni e metterli a soffriggere con la pancetta tagliata a striscioline insieme al burro, incidere i bordi dell’ossobuco, infarinarli e metterli a rosolare in padella con una noce di burro, salare e pepare,
rigirare quando rosolati bene sfumare col vino bianco. Nel frattempo pulire i carciofi, tagliarli a fettine e metterli in una ciotola con acqua e limone.
Aggiungere la conserva al latte e farla sciogliere unire il tutto agli ossibuchi, insieme al bicchiere di brodo, far prendere il bollore, abbassare e far cuocere 20 minuti,
unire i carciofi e portare a cottura, aggiungere brodo se serve, aggiustare di sale, ho
servito con riso pilaf.
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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mercoledì 27 agosto 2008, 18:50 |
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dormiglia
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39 Messaggi: 4007 Località: Rapallo
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Tati questi li faccio!!!! Nella carne che mi è arrivata ieri c'erano degli ossobuchi bellissimi!!! Giò mi ha portato a casa una cassetta di carciofi...e quindiiii, domenica penso che sarà il nostro pranzo
_________________Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child
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venerdì 8 ottobre 2010, 16:54 |
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ro.ma08
Chef Entremétier
Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35 Messaggi: 2452 Località: Prato
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Fra, questi li mangerei anche io.... mi inviti? ti aiuto con i bimbi....racconto le favole e li porto ai giardinetti.....
_________________ Rosanna
non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza Arthur Block
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venerdì 8 ottobre 2010, 17:00 |
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dormiglia
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39 Messaggi: 4007 Località: Rapallo
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o nonna Rooo magari, se fossi qua vicino!!!!
_________________Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child
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venerdì 8 ottobre 2010, 17:05 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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brava fra scopiazza pure e poi dimmi se ti sono piaciuti sono una dei miei tanti ossobuco invenzioni nonna ro mettiti in viaggio
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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venerdì 8 ottobre 2010, 18:11 |
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