|
Oggi è giovedì 18 aprile 2024, 7:47
|
|
Pagina 1 di 1
|
[ 4 messaggi ] |
|
Ossobuco di vitellone in gremolada con riso alla milanese
Condividi questa discussione |
Ti piace questa ricetta? Condividi la pagina per i tuoi amici |
Mi piace
|
|
|
Autore |
Messaggio |
tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
|
2 ossibuchi 1 carota 1 cipolla midollo zafferano riso vino bianco prezzemolo brodo vegetale o di carne buccia di limone bio olio extra vergine di oliva burro sale e pepe
Mettere in padella una noce di burro e poco olio, incidere gli ossibuchi ed infarinarli,
tritare e stufare la carota e la cipolla, e mettere da parte.
Rosolare gli ossobuchi, sfumare col vino bianco, unire le verdure stufate e aggiungere qualche mestolo di brodo vegetale o di carne, portare a cottura.
In altra pentola mettere un filo d'olio e il midollo, unire il riso e farlo tostare,
unire il brodo, una bustina di zafferano e portare a cottura. A cottura ultimata della carne tritare la gremolada di limone, aglio e prezzemolo, mettarla sopra alla carne senza rigirarla, far insaporire due o tre minuti.
e servire
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
|
sabato 24 maggio 2008, 22:20 |
|
|
raffi
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
|
Ecco qua...come vi avevo annunciato inizierà la sperimentazione delle ricette degli ossibuchi ma abbiamo iniziato con la più classica ma senza il riso!!!
|
giovedì 9 giugno 2011, 18:41 |
|
|
tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
|
buono raffi mi piace molto in ogni modo l'ossobuco
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
|
giovedì 9 giugno 2011, 21:28 |
|
|
Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
|
Raffi, che foto invitante...bravissima
Tatina, stasera ho imparato un nuovo termine culinario : "gremolada" ...non l'avevo mai sentito prima d'ora. Grazie!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
|
sabato 11 giugno 2011, 23:16 |
|
|
|
|
Pagina 1 di 1
|
[ 4 messaggi ] |
|
Chi c’è in linea |
Visitano il forum: Nessuno e 4 ospiti |
|
Non puoi aprire nuovi argomenti Non puoi rispondere negli argomenti Non puoi modificare i tuoi messaggi Non puoi cancellare i tuoi messaggi Non puoi inviare allegati
|
|