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 Ossobuco di vitellone in gremolada con riso alla milanese 
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia

    2 ossibuchi
    1 carota
    1 cipolla
    midollo
    zafferano
    riso
    vino bianco
    prezzemolo
    brodo vegetale o di carne
    buccia di limone bio
    olio extra vergine di oliva
    burro
    sale e pepe



Mettere in padella una noce di burro e poco olio, incidere gli ossibuchi ed infarinarli,

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tritare e stufare la carota e la cipolla, e mettere da parte.

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Rosolare gli ossobuchi, sfumare col vino bianco, unire le verdure stufate e aggiungere qualche mestolo di brodo vegetale o di carne, portare a cottura.

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In altra pentola mettere un filo d'olio e il midollo, unire il riso e farlo tostare,
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unire il brodo, una bustina di zafferano e portare a cottura. A cottura ultimata della carne tritare la gremolada di limone, aglio e prezzemolo, mettarla sopra alla carne senza rigirarla, far insaporire due o tre minuti.

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e servire

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


sabato 24 maggio 2008, 22:20
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Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35
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Località: Cagliari
Ecco qua...come vi avevo annunciato inizierà la sperimentazione delle ricette degli ossibuchi ma abbiamo iniziato con la più classica ma senza il riso!!! timido

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giovedì 9 giugno 2011, 18:41
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
buono raffi mi piace molto in ogni modo l'ossobuco uhmmm uhmmm

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giovedì 9 giugno 2011, 21:28
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 8779
Località: provincia di Pavia
Raffi, che foto invitante...bravissima :brava

Tatina, stasera ho imparato un nuovo termine culinario : "gremolada" si sì occhiolino ...non l'avevo mai sentito prima d'ora. Grazie! thank's bacio

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


sabato 11 giugno 2011, 23:16
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