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 Ossobuco agli agrumi 
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
E ti pareva eccola qua questa ancora con sti ossibuco ahaha ahaha ma sono la regina degli ossibuco o no!!! heheh
Prometto che per un po' non ne farò altri... non per colpa mia ma di mia mamma che si è stufata di mangiarli così spesso sgrunt però anche questo se l'è sbafato in due balletti. Che dire... delizioso da quando Raffi se ne è uscita col suo all'arancia uhmmm questa è la terza versione che apprezzo con questi frutti.

Immagine


Ossobuco di manzo
2 arance
1 limone piccolo
2 mandarini
1 porro
2 scalogni
farina q.b.
vino bianco
mazzetto aromatico (basilico timo e prezzemolo)
olio e.v.
sale e pepe

Affettare lo scalogno ed il sedano. Con un pelapatate levate le bucce agli agrumi (attenzione a non prendere la parte bianca) e farle poi a filetti. Spremete quindi degli agrumii e tenete tutto a parte.
Affettare la parte bianca dei porri. infarinare e incidere i bordi dell'ossobuco.
In un tegame l'olio e fate rosolare la carne, sfumare col vino, salare e pepare, unire gli scalogni, il sedano, i porri ed il mazzetto aromatico ben legato.
Mettete quindi il brodo e fate sobbollire a fiamma bassa per qualche minuto, eliminare il mazzetto, rimettete il coperchio e fate cuocere a fiamma molto bassa per circa 40 minuti. Unire i filetti di creste d'agrumi ed il succo
fate ritirare fino a che non si addenserà la salsa. Servite con del riso pilaf.

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


martedì 24 gennaio 2012, 15:20
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Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35
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Località: Cagliari
buono tati!!!
quando vedo tra gli argomenti gli ossibuchi non posso non aprirli all'istante!!!! uhmmm uhmmm uhmmm


martedì 24 gennaio 2012, 22:31
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
eh lo sapevo che avrei trovato un tuo commento.. ahaha ahaha

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mercoledì 25 gennaio 2012, 11:13
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