Oggi è giovedì 28 marzo 2024, 18:20



Rispondi all’argomento  [ 4 messaggi ] 
 Ossobuco all'arancia e finocchi 
Condividi questa discussione
Ti piace questa ricetta? Condividi la pagina per i tuoi amici Mi piace

Autore Messaggio
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia

Dopo aver provato a fare la ricetta di raffi e trovata eccellente ho deciso questa volta di farlo con una variante... lo sapete che io devo variare e stamattina giravano i finocchi sul tagliere ed ho pensato... l'abbinamento in insalata di finocchio ed arancia mi piace... considerato poi chel'ossobuco all'arancia di raffi era spettacolare, mi sono data ai fornelli sotto lo sguardo semidisgustato di mia mamma (le leggevo va ora mi propina un ltro intruglio! heheh ) Beh stasera si è ricreduta si sì dubbioso quanto è difficile cucinare con una che non molla i fornelli diavolo

Immagine

Ossobuco di manzo
battuto di sedano carota e cipolla
2 arance biologiche
1 finocchio carnoso
vino bianco
brodo vegetale
farina q.b.
olio e.v.
sale e pepe


Incidere i bordi dell'ossobuco ed infarinarlo. Rosolarlo in padella, unire gli aromi tritati e far stufare piano piano, unire il vino bianco e lasciarlo sfumare. Nel frattempo strizzare le arance e versarne il succo lasciandone un terzo per il finale far insaporire ed aggiungere poco brodo vegetale o della semplice acqua, salare e pepare, far cuocere una mezzoretta a fuoco dolce. Aggiungere il finocchi affettato e portare a cottura, non dovrebbe necessitare di altro liquido, i finocchi rilasceranno l'acqua di vegetazione. Mangiarlo come secondo piatto o abbinato a del riso a vapore.
Col sughetto avanzato ho saltato il riso in padella.
Immagine

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


lunedì 28 novembre 2011, 21:14
Profilo WWW
Chef Entremétier
Chef Entremétier

Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35
Messaggi: 2356
Località: Cagliari
e vaiiiiiiiii. ottimo connubio!!!
anche il risotto dev'essere stato ottimo bravo bravo


lunedì 28 novembre 2011, 21:23
Profilo
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
si Raffi bello saporito uhmmm

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


lunedì 28 novembre 2011, 21:49
Profilo WWW
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9686
Località: provincia di Pavia
uhmmm uhmmm uhmmm uhmmm uhmmm uhmmm

_________________
Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


martedì 29 novembre 2011, 1:58
Profilo WWW
Visualizza ultimi messaggi:  Ordina per  
Rispondi all’argomento   [ 4 messaggi ] 

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 5 ospiti


Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati

Vai a:  
cron
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Designed by ST Software for PTF.
Traduzione Italiana phpBBItalia.net basata su phpBB.it 2010