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raffi
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
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Le foto non rendono giustizia ma il gusto era più che ottimo. Antipasti: involtini di salmone con avocado, squaquerone, semi di sesamo e semi di papavero bottarga di muggine a fettine con sedano e olio evo da servire sul pane carasau Primo: spaghetti integrali con scampi e pomodorini Secondo: orata al cartoccio con carote, sedano, pomodori secchi, aglio e prezzemolo Dolci: tiramisù con pavesini Charlotte alla vaniglia di LAB
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domenica 21 agosto 2011, 17:19 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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...ma ha fatto tutto da solo? ...è bravissimo, veramente!
Raffi, spiegaci come ha peparato il piatto "bottarga di muggine a fettine su carasau" ...come viene tagliata la bottarga? e poi, come si assembla il piatto?
...amici fortunati i vostri!!!!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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lunedì 22 agosto 2011, 11:22 |
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raffi
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
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grazie melina. sì ha fatto tutto da solo...io ero l'affettatrice e pulitrice!!!! la bottarga è semplicissima da preparare, si prende il "salsicciotto" di bottarga e lo si taglia a fettine un po' sottili, si taglia a felline anche il sedano e si condisce con l'olio evo. lo si lascia insaporire per un po' e poi di mette sul pane carasau...tutto qui!!
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lunedì 22 agosto 2011, 14:15 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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grazie per la spiegazione Raffina
Dalla foto non riuscivo a capire se il pane carasau fosse bagnato oppure no. Invece è stato solo "condito" ...bene ...allora si prova anche la bottarga tagliata a fettine sottiiiiiiiiili
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
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lunedì 22 agosto 2011, 18:29 |
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raffi
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
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nella foto non c'è il pane...dimenticati!!!!!
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lunedì 22 agosto 2011, 18:31 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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ahhhh, ma pensa come "sò cecata" ...pensavo fosse il carasau sotto i sedani e le fettine di bottarga...invece quel "giallino" è il condimento ...azz...che occhio di falco!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
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lunedì 22 agosto 2011, 19:55 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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qiest'uomo è da sposare bravissimo e anche la sua splendida affettatrice è stata bravissima La bottarga da tagliata a fette non l'ho mai mangiata piatto sicuramente da provare in pratica è un carpaccio di muggine
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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martedì 23 agosto 2011, 10:06 |
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raffi
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
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martedì 23 agosto 2011, 20:23 |
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Avalon
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37 Messaggi: 4047 Località: Rimini
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Accipicchia, Raffi! Che piccolo uomo grande che hai! C'è proprio da essere orgogliosa, fagli anche i miei complimenti, che quelle pappe me le sarei sbafate senza neanche le posate
Tatinella, la bottarga di muggine sono uova, è la sacca ovarica matura della signora mugginessa, non è un filetto essiccato! Epperò è bonaaaaa....
_________________ Valentina Adesso sono un pirata. Un pirata è tenerezza che esplode fiera, è giustizia incompresa, è amore sconsolato, è lottare, è solitudine condivisa, è navigare senza mai porto, è perenne tormenta, è possesso sempre insoddisfatto, è senza riposo.
El Sup
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martedì 23 agosto 2011, 21:06 |
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raffi
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
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e pensare che fino a 2 anni fa non sapeva nemmeno fare la pasta al sugo!!! è diventato bravissimo
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mercoledì 24 agosto 2011, 0:57 |
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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27 Messaggi: 3224 Località: novara
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wow...é stato bravissimo, complimenti!
_________________Nightfairy - La Collina delle Fate -
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sabato 27 agosto 2011, 15:07 |
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raffi
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
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grazie marti!! come va da quelle parti?
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sabato 27 agosto 2011, 15:25 |
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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27 Messaggi: 3224 Località: novara
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raffi ha scritto: grazie marti!! come va da quelle parti? un disastro, sono così a terra che tra un pò raggiungo l'altro emisfero...
_________________Nightfairy - La Collina delle Fate -
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sabato 27 agosto 2011, 17:05 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Marti ..."sursum corda!"... dicevano in antichità ...ed io che sono "antica" (... ...per non dire vecchiotta... ) lo dico a te : coraggio tesorina!!!! ...certo che i nostri simili, abitanti dell'emisfero australe, farebbero un dolcissimo, tenerissimo, graziosissimo acquisto
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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sabato 27 agosto 2011, 19:16 |
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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27 Messaggi: 3224 Località: novara
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non so se gli conviene
grazie Mela!
_________________Nightfairy - La Collina delle Fate -
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sabato 27 agosto 2011, 19:58 |
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