ingredienti :
fagiolini
sale
farina
uovo
farina di mais o pangrattato
olio per friggere
facciamo lessare i fagiolini " al dente " io gli ho lessato nella pentola a pressione per solo 5 minuti, in acqua salata
ricetta #1infiliamo i fagiolini nei stecchini e se c'è bisogno tagliamo i bordi per avere la stessa misura
passiamo i fagiolini nella farina, uovo sbattuto e farina di mais ( o pangrattato) o se volete soltanto in una pastella
se il stecchino e troppo lungo lo rompiamo e friggiamo in olio caldo per pochi minuti
ricetta #2per la pastella:
farina
acqua frizzante
sale
o la ricetta per la pastella che preferite con o senza uovo, con latte o con la birra ...
I fagiolini lessati passati nella pastella uno per uno e fritti nel olio bollente per pocchissimi secondi. Tolti dal olio e lasciati sulla carta da cucina per perdere l'olio di troppo