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Quanti modi di fare i Panzarotti con verdure di stagione
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| Autore | Messaggio |
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Chef Entremétier   Iscritto il: domenica 14 settembre 2008, 15:56 Messaggi: 1887 Località: Dall'altra parte del mondo 
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 Questa ricetta, che fa parte dell'evento di aprile 2016 di Quanti modi di fare e rifare, l'ho ampliata per farla rientrare anche tra le ricette dell'evento mensile di questo forum Peccati di Gola e di Amicizia, evento che possiamo trovare sulla pagina Facebook. Per il mese di Aprile sono i seguenti ingredienti, tipici dell’inizio della primavera: piselli, fave, asparagi e bietoline/erbette. Io ho usato piselli e asparagi Ingredienti per 10 panzarotti 300 gr di patate 1 tuorlo + mezzo albume 30 gr di pecorino grattugiato sale, pepe alcune fette di mozzarella per pizza alcuni asparagi e una manciata di piselli pangrattato, fecola, mezzo albume + latte olio di semi per friggerli Procedimento Ho fatto bollire per alcuni minuti i piselli in acqua salata, li scolati ed asciugati con carta da cucina. Lavato, asciugato e tagliato gli asparagi. Ho fatto lessare le patate con la buccia in acqua salata, appena intiepidite le ho sbucciate e passate nello schiacciapatate. Ho aggiunto alle patate schiacciate il tuorlo e il mezzo albume, il pecorino, il sale ed il pepe, ed ho amalgamato bene tutto. Ho diviso in 10 parti, metà li ho fatti in questo modo:  - ho formato delle palline, in ognuna ho messo un po' di mozzarella per pizza ed un pezzo di asparago, ho richiuso a palla e, con l'aiuto della pellicola per alimenti, ho formato i Panzarotti. Con l'altra metà ho fatto così: - ho formato delle palline, in ognuna ho messo un po' di mozzarella per pizza e una parte di piselli, ho richiuso a palla e, con l'aiuto della pellicola per alimenti, ho formato gli onigiri (dei triangolini). Li ho passati nella fecola, poi nell'albume+latte sbattuti con poco sale e per finire nel pangrattato. Li ho fritti in olio di semi a 180 gradi costanti. Li ho tolti dall'olio e fatti sgocciolare su carta assorbente.   Il link di questo post sarà riportato: - nella pagina del blog Quanti modi di fare e rifare - nel diario Facebook di Quanti modi di fare e rifare - nel diario Facebook di Peccati di Gola e di Amicizia - e un accenno nel mio blog C'è di mezzo il mare _________________ Nel cuore resto sempre tarantina, ma l'anagrafe ha avuto il sopravvento anna n. 146 ***************** My blog ***************** C'è di mezzo il mare & anna, solo anna |
| domenica 10 aprile 2016, 8:00 |
 
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Site Admin   Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Bellissimi, Anna, hai dato anche forme diverse, mi piace molto usare la fantasia anche "visiva" in cucina
 Devono essere buonissimi!  _________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| domenica 10 aprile 2016, 9:28 |
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