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Oggi è martedì 16 aprile 2024, 10:33
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Cheese cake al miele e salvia
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Dopo una vita torno a postare  Questo cheese cake l'ho preparato ad ottobre ed è stato un successo  , io l'ho fatto in versione grande era per lavoro, ma penso sia davvero sfizioso a farlo a mono porzione usando delle piccolissime foglie di salvia come guarnizione finale 
200 gr di biscotti secchi
50 di burro
8 foglie di salvia fresca + quelle per decorare
5 cucchiai colmi di buon miele
150 gr di ricotta (home made)
200 di grana
4 uova
burro per lo stampo
Sbriciolare nel tritatutto i biscotti e 5 foglie di salvia, sciogliere il burro ed amalgamarlo al trito, imburrare una teglia e premere il composto per far uno strato uniforme, lasciarlo riposare in frigo mentre preparate il ripieno.
Versare in un padellino il miele e le foglie rimaste riscaldarlo per 5 minuti a bagnomaria spegnere il fuoco e lasciare poi in infusione.
Lavorare la ricotta con il grana, metà del miele, 2 uova, due tuorli, montare gli albumi e mescolarli dal basso verso l'altro al composto .
Cuocere a 180° per un'ora, togliere dal forno e versare sopra il restante miele guarnendo con le foglie di salvia.
Io non l'ho fatto in queste foto ma al lavoro, potete mettere un po' di zucchero a velo sui bordi.
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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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| sabato 23 febbraio 2013, 16:12 |
 
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ro.ma08
Chef Entremétier
Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35
Messaggi: 2452
Località: Prato
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a vedere le foto sono dimolto belle!!! ma la salvia sul dolce mi lascia perplessa!! 
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Rosanna
non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza
Arthur Block
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| sabato 23 febbraio 2013, 19:11 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9694
Località: provincia di Pavia
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bella Tati, questa cheese cake m'attira parecchio, proprio perché, come ha detto Rosanna, è insolito questo abbinamento
... ma... Tati, una domanda "scema"  : si mangia come dolce ?
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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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| sabato 23 febbraio 2013, 20:51 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Mela volendo si può mangiare anche come dolce, il miele sopra da la giusta dose di dolcezza
Ro la salvia sopra la togli e nella base si sente poco a me invece ha attratto proprio perché particolare
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| sabato 23 febbraio 2013, 22:39 |
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