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 STEAK TARTAR 
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Chef Patissier
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Iscritto il: martedì 1 aprile 2008, 14:47
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Località: Santeramo (bari )
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INGREDIENTI PER UNA PERSONA

Filetto di manzo: 120 grammi
Acciuge sott'olio: due
Cetriolini in salamoia: due
Capperi in salamoia: una manciatina
Scalogno: uno
Tuorlo d'uovo frescchissimo : uno
Sale: qb
Pepe: qb
Salsa Worchester: un cucchiaio
Tabasco: a discrezione
Succo di un limone
Burro: qb
Tost: qb

PREPARAZIONE:

Pulire il filetto da eventuali rimasugli di grasso, prendere un coltello ben affilato e tritarlo ( in mancanza lo fate tritare dal macellaio )
Tritatre tutti gli altri ingredienti aggiungerli al filetto mettere il succo del limone, la salsa worcester, il tabasco, il tuorlo, sale e pepe e amalgamare bene il tutto.
Tostare il pane e servire con del burro.

Questa preparazione veniva servita nel hotel dove ho lavorato, poi ripresa da me e preparata per il cenone di fina anno.

i grammi del filetto erano 250 ne sono venuti fuori sette bei toast altro che antipasto ci ho fatto una cena completa ahaha ahaha ciao ragazze abbracci0 bacio

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Ninocucinasanteramo
L'amico non è chi ti asciuga le lacrime, ma chi non ti fa piangere ( Nino )


venerdì 26 giugno 2009, 17:00
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
buona nino si si devo provarla a dire il vero ne ho sempre mangiata poca di tartare e visto che siamo d'estate... non è male da provare uhmmm

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


venerdì 26 giugno 2009, 17:42
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9686
Località: provincia di Pavia
complimenti Nino, che bella ricetta! :brava
Ho degli amici che vanno pazzi per la tartare...me la segnero' per il prossimo invito a cena occhiolino thank's
ciaociao bacio

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


venerdì 26 giugno 2009, 21:44
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