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 tartare di cetriolio e olive profumata al sedano di montagna 
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Chef Saucier
Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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Località: valsorda - lake garda

per 4 pers
ricetta trovata sul giornale francese saveurs che mi ha portato daniela da parigi



nella ricetta originale ci andava il coriandolo, che ho sostituito con il levisticum officinalis(sedano della montagna)
ha un gusto pepato che mi piace molto. potete anche usare l'origano se non trovate ne uno
nell'altra erba aromatica.

3 cetrioli
250gr di olive nere snocciolate*
un paio di foglie di levisticum(sono grandi)
2 cucchiai di olio di oliva extravergine
per la vinaigrette
8 cucchiai di olio di oliva extravergine
2 foglie di levisticum tritate
succo di 1 limone
sale e pepe
Immagine

sbucciare e tagliare il cetriolo per il lungo. con un cucchiaino togliere più possibile dei semi,
Immagine
tagliare a piccoli cubetti e mettere spurgare in un colino con un pò di sale.
in una ciotola mettere i 2 cucchiai di olio e due foglie di levisticum tritato, aggiustare di sale e pepe.
Immagine
nel frattempo tagliare le olive a piccoli pezzi.
mettere i cubetti di olive nella ciotola. mescolare e mettere in frigo e lasciare marinare per un paio di ore.
in un'altra ciotola preparare la vinaigrette e metterci i cubetti di cetrioli lavati e asciugati.
mescolare e mettere in frigo marinare un paio di ore.
Immagine
in un bicchiere (ho usato portacandele dell'ikea galej) alternare un cucchiaio di cetrioli ed un cucchiaio di
olive.
finire con olive.
rimettere in frigo fino al momento di servire. servire con una piccola fogliolina di levisticum.
si può preparare anche due giorni prima, tenendo separate i cetrioli e le olive.
ottimo con:
Minipanini di mais ai tre sapori.

Immagine

* scegliete delle olive snocciolate saporite...p.es dal banco frigo venduto a peso

_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


lunedì 16 giugno 2008, 21:10
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