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Oggi è martedì 16 aprile 2024, 23:41
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capesante gratinate al profumo di zafferano
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Autore |
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POPA
Chef Patissier
Iscritto il: venerdì 16 maggio 2008, 10:33 Messaggi: 741 Località: CORNAREDO
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Nei ristoranti le si trovano spesso tra gli antipasti, ma noi in realtà le mangiamo sempre come secondo.
INGREDIENTI: capesante a piacere, io ne ho fatta una a testa uno scalogno, io ho usato mezza cipolla bianca una bustina di zafferano 1 limone o lime vino bainco secco olio, sale e pepe prezzemolo
Intanto ho pulito bene le capesante e tritato la cipolla che ho fatto imbiondire in una pentola con olio.
Ho aggiunto le capesante, che tra l'altro erano belle cicce
le ho fatte rosolare un po' e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Quindi ho aggiunto il succo di un lime (la manona è quella di Roby) e una bustina di zafferano .
Intanto che cuocevano ho preparato del pan grattato e tritato del prezzemolo fresco .
Una volta cotte le capesante ho amalgamato bene il condimento lasciato in padella col pan grattato e il prezzemolo.
Le capesante le ho rimesse nei loro gusci e le ho ricoperte con il mix di pan grattato e condimento.
Passato in forno per una decina di minuti sotto il grill di modo che si formi una crosticina.
Ecco servita con una tartare di pesce spada
_________________POPINA SPRITZ - l'è meglio un uovo oggi, che una gallina dopodomaniPOPINA BLOG, IL GUSTO DELLA VITA
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giovedì 22 maggio 2008, 15:00 |
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raffi
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
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che desiderio...me ne prepari una?? dvremmo proporla come aperitivo nel caffè di norma!!!
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giovedì 31 luglio 2008, 15:34 |
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