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capesante gratinate al profumo di zafferano
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| Autore | Messaggio |
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Chef Patissier   Iscritto il: venerdì 16 maggio 2008, 10:33 Messaggi: 741 Località: CORNAREDO 
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Nei ristoranti le si trovano spesso tra gli antipasti, ma noi in realtà le mangiamo sempre come secondo.
 INGREDIENTI: capesante a piacere, io ne ho fatta una a testa uno scalogno, io ho usato mezza cipolla bianca una bustina di zafferano 1 limone o lime vino bainco secco olio, sale e pepe prezzemolo  Intanto ho pulito bene le capesante e tritato la cipolla che ho fatto imbiondire in una pentola con olio.  Ho aggiunto le capesante, che tra l'altro erano belle cicce  le ho fatte rosolare un po' e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Quindi ho aggiunto il succo di un lime  (la manona è quella di Roby) e una bustina di zafferano . Intanto che cuocevano ho preparato del pan grattato  e tritato del prezzemolo fresco  .Una volta cotte le capesante ho amalgamato bene il condimento lasciato in padella col pan grattato e il prezzemolo.  Le capesante le ho rimesse nei loro gusci e le ho ricoperte con il mix di pan grattato e condimento.  Passato in forno per una decina di minuti sotto il grill di modo che si formi una crosticina. Ecco servita con una tartare di pesce spada  _________________ POPINA SPRITZ - l'è meglio un uovo oggi, che una gallina dopodomani POPINA BLOG, IL GUSTO DELLA VITA  |
| giovedì 22 maggio 2008, 15:00 |
 
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Chef Entremétier  Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
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che desiderio...me ne prepari una?? dvremmo proporla come aperitivo nel caffè di norma!!!
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| giovedì 31 luglio 2008, 15:34 |
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