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Cheesecake salata al salmone e riso venere http://www.peccatidigolaediamicizia.com/viewtopic.php?f=16&t=12447 |
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Autore: | raffi [ sabato 12 agosto 2017, 18:28 ] |
Oggetto del messaggio: | Cheesecake salata al salmone e riso venere |
Ingredienti: - salmone fresco (precedentemente abbattuto) - riso venere - basilico - stracciatella - semi di papavero - pistacchi - zeste di limone - olio evo Cuocere il riso venere (ha una cottura lunghissimaaaa ); lavare e asciugare le foglie di basilico riducendole in pesto con olio nel frullatore ad immersione. Tagliare il salmone a dadini non troppo piccoli e metterlo da parte con un po' di olio evo. Dopo aver lasciato freddare il riso unirvi un po' del pesto di basilico e adagiarlo su un piatto con il coppapasta. Sopra questa base, spessa circa 1,5 cm, disporre la stracciatella leggermente scolata quindi una spolverata di semi di papavero. A questo punto aggiungiamo la tartare di salmone, sfiliamo il coppapasta e guarniamo il tutto con pistacchi tritati grossolanamente e le zeste di limone. Semplice ma d'effetto! Chhesecake al salmone by Raffaela Bura, su Flickr |
Autore: | Mela [ domenica 13 agosto 2017, 12:02 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: Cheesecake salata al salmone e riso venere |
Brava Raffi! Molto bello e coreografico questo piatto Sicuramente profumatissimo oltre che ottimo! Secondo te, se si usasse il salmone fresco, cotto a vapore (per chi non amasse il crudo), potrebbe starci bene ugualmente? |
Autore: | raffi [ domenica 13 agosto 2017, 16:29 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: Cheesecake salata al salmone e riso venere |
Grazie melina, penso di sì ma forse userei l'affiumicato per rimanere sulla stessa linea di colore e temperatura |
Autore: | Mela [ lunedì 14 agosto 2017, 9:11 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: Cheesecake salata al salmone e riso venere |
Giusto, non avevo pensato all'affumicato Piatto ideale per il pranzo di ferragosto! |
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