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 Risotto di zucca e asparagi al timo con speck 
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia

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Riso
un mazzetto di asparagi ( ho usato solo la parte finale e gli asparagi li ho fatti a vapore come contorno)
una fetta alta di speck tagliata a quadrucci
150 gr di zucca (ne tengo sempre una parte nel congelatore)
mezza cipolla dorata
brodo vegetale
timo
vino bianco q.b.
grana grattugiato per mantecare
olio e.v.
sale e pepe


Tritare la cipolla e tagliare a quadrucci lo speck, mettere a rosolare unire la zucca e i fondi di asparagi a rondelle,
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versare il riso farlo tostare, sfumare con del vino bianco, unire il brodo vegetale o acqua e dado una spolverata di timo, portare a cottura, allungando di brodo al bisogno,
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a fine cottura mantecare con del grana
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e servire in questo caso avendo poi cotto gli asparagi al vapore con un ciuffetto di timo e un asparago sopra.

Cottura in pentola a pressione... ormai la mia passione per i risotti last minute heheh
Procedere fino all'inserimento del brodo, chiudere la pentola fuoco medio fino al sibiloo abbassare e contare 5 minuti, spegnere e lasciar riposare un minuto, aprire e mantecare occhiolino

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


lunedì 17 maggio 2010, 15:02
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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veramente delizioso questo "assemblamento" di sapori e profumi, Tati! uhmmm ok :brava

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


lunedì 17 maggio 2010, 15:20
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
anche il critico culinario di mio nipote ha apprezzato, devo dire che ero partita per ficcarci la salsiccia ma era passato lui dal frigo la sera prima ed ho messo lo speck che devo dire ha dato un tocco anche quello mi è piaciuto moltissimo occhiolino

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lunedì 17 maggio 2010, 15:36
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Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35
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che buonoooooooooo. qui non riesco più a trovare gli asparagi selvatici...uff!!!


lunedì 17 maggio 2010, 21:31
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
qua si trovano ancora per fortuna ahaha a parte che questi sono normali occhiolino

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martedì 18 maggio 2010, 12:51
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