Oggi è giovedì 12 dicembre 2019, 20:34



Rispondi all’argomento  [ 5 messaggi ] 
 Risotto di zucca e asparagi al timo con speck 
Condividi questa discussione
Ti piace questa ricetta? Condividi la pagina per i tuoi amici Mi piace

Autore Messaggio
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia

Immagine



Riso
un mazzetto di asparagi ( ho usato solo la parte finale e gli asparagi li ho fatti a vapore come contorno)
una fetta alta di speck tagliata a quadrucci
150 gr di zucca (ne tengo sempre una parte nel congelatore)
mezza cipolla dorata
brodo vegetale
timo
vino bianco q.b.
grana grattugiato per mantecare
olio e.v.
sale e pepe


Tritare la cipolla e tagliare a quadrucci lo speck, mettere a rosolare unire la zucca e i fondi di asparagi a rondelle,
ImmagineImmagine
versare il riso farlo tostare, sfumare con del vino bianco, unire il brodo vegetale o acqua e dado una spolverata di timo, portare a cottura, allungando di brodo al bisogno,
ImmagineImmagine
a fine cottura mantecare con del grana
Immagine
e servire in questo caso avendo poi cotto gli asparagi al vapore con un ciuffetto di timo e un asparago sopra.

Cottura in pentola a pressione... ormai la mia passione per i risotti last minute heheh
Procedere fino all'inserimento del brodo, chiudere la pentola fuoco medio fino al sibiloo abbassare e contare 5 minuti, spegnere e lasciar riposare un minuto, aprire e mantecare occhiolino

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


lunedì 17 maggio 2010, 15:02
Profilo WWW
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9023
Località: provincia di Pavia
veramente delizioso questo "assemblamento" di sapori e profumi, Tati! uhmmm ok :brava

_________________
Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


lunedì 17 maggio 2010, 15:20
Profilo WWW
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
anche il critico culinario di mio nipote ha apprezzato, devo dire che ero partita per ficcarci la salsiccia ma era passato lui dal frigo la sera prima ed ho messo lo speck che devo dire ha dato un tocco anche quello mi è piaciuto moltissimo occhiolino

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


lunedì 17 maggio 2010, 15:36
Profilo WWW
Chef Entremétier
Chef Entremétier

Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35
Messaggi: 2356
Località: Cagliari
che buonoooooooooo. qui non riesco più a trovare gli asparagi selvatici...uff!!!


lunedì 17 maggio 2010, 21:31
Profilo
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
qua si trovano ancora per fortuna ahaha a parte che questi sono normali occhiolino

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


martedì 18 maggio 2010, 12:51
Profilo WWW
Visualizza ultimi messaggi:  Ordina per  
Rispondi all’argomento   [ 5 messaggi ] 

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 1 ospite


Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati

Vai a:  
cron
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Designed by ST Software for PTF.
Traduzione Italiana phpBBItalia.net basata su phpBB.it 2010