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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Girovagando in rete, ho trovato una ricetta di insalata di riso abbastanza diversa dalle solite e quindi l'ho voluta provare.
Innanzitutto è con il riso Venere (riso nero) e con vari tipi di verdure.
E' la ricetta dello Chef Mario Giovannini, tratta dal sito "sottocoperta, il portale di viaggi, enogastronomia e culture".
Io, pero', l'ho leggermente modificata, cambiando un ingrediente. Al posto del prosciutto cotto, ho voluto provare a mettere la bresaola...anzi... la verità è questa : mentre stavo preparando, arriva mio marito e dice....ma scusa, dato che hai la bresaola, perchè non provi ad usarla al posto del cotto? Detto fatto!
Ci sta benissimo, meglio del cotto ...Anto ha avuto proprio una buona idea si si
ecco la ricetta :
ingredienti per 2 persone
riso venere gr 150 bresaola gr 100 fagiolini gr 100 (io ho usato quelli lunghi dell'orto) fagioli cannellini o borlotti gr 80 (io ho usato quelli dell'occhio) 80 gr di peperone fatto lessare in acqua salata (io ho usato peperoni grigliati e ben spellati)
basilico 30 gr olio evo sale, pepe succo di mezzo limone erba cipollina per guarnire
ho fatto lessare il riso venere in acqua salata, l'ho scolato e l'ho fatto raffreddare.
Nel frattempo ho lessato i fagioli dell'occhio, i fagiolini, ed ho tagliato a cubetti il peperone. Ho tagliuzzato la bresaola e l'ho messa in una ciotola con del succo di limone ed olio.
Una volta freddo il riso, ho messo tutti gli ingredienti in una ciotola bella capiente, aggiunto olio evo e mischiato accuratamente.
Ho infine preparato la salsina con il basilico. Ho fatto frullare le foglie di basilico con il succo del mezzo limone ed un goccio d'olio.
Impiattato, condito con la suddetta salsina e decorato con erba cipollina tagliuzzata.
Ragazze/i...
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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sabato 4 luglio 2009, 23:39 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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wow goduriosa mela bellissimo l'effetto sicuramente sarà più saporita della versione originale... manco le ricette degli chef riusciamo a fare alla lettera... mi piace questa cosa di rinventare o meglio di fare modifiche a proprio gusto... del resto la cucina è bella per questo
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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sabato 4 luglio 2009, 23:43 |
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ale73
Chef Saucier
Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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Wowwwwwwwwwwww da provareeeeee
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sabato 4 luglio 2009, 23:44 |
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dormiglia
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39 Messaggi: 4007 Località: Rapallo
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quanti bei colori!
_________________Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child
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domenica 5 luglio 2009, 0:12 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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grazie a tutte!!!!
Tati, vero, la bresaola da più sapore....e comunque è proprio un'insalata di riso diversa dalle solite....gusto che ormai conosciamo fin troppo... Il riso venere è certamente più profumato del riso normale, la salsina al basilico e limone aggiunge un buon aroma fresco
eh si...l'irrestistibile tendenza a cambiare qualcosa nelle ricette che proviamo, ormai ci ha contagiato !!!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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domenica 5 luglio 2009, 15:07 |
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Alessia
Commis
Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 17:45 Messaggi: 101
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wow che piatto! Da provare
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lunedì 6 luglio 2009, 13:09 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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grazie anche a te, Alessia!
se lo proverai, poi mi farai sapere
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
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martedì 7 luglio 2009, 0:55 |
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@Ga'@
Plongeur
Iscritto il: mercoledì 27 agosto 2008, 11:15 Messaggi: 77 Località: Genova
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Ciao! Tempo fa ho provato il riso basmati e mi è piaciuto un sacco..... ha un profumo!!!!!! Ora devo provare questo riso venere! Quanto tempo ha di cottura?
_________________Ciao Ciao!
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giovedì 9 luglio 2009, 19:10 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Gabry, è molto profumato anche questo riso
Il tempo di cottura è piuttosto lungo...35-40 min. Pero' Ale73 ne ha trovato un tipo che cuoce più velocemente, della marca RisoGallo. Ecco, l'ha scritto qui
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
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giovedì 9 luglio 2009, 19:28 |
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@Ga'@
Plongeur
Iscritto il: mercoledì 27 agosto 2008, 11:15 Messaggi: 77 Località: Genova
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Grazie Mela, così mi so regolare la prima volta che lo cuocio! Ma poi... che stupida! .... probabilmente sulla confezione è indicato il tempo di cottura! Invitante anche la ricetta di ale. Copiata anche quella!
_________________Ciao Ciao!
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giovedì 9 luglio 2009, 19:33 |
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may26
Chef Entremétier
Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 23:33 Messaggi: 1498 Località: Catania
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dev'essere proprio buona Anto hai avuto proprio una buona idea
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giovedì 9 luglio 2009, 19:42 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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grazie May!!!! ...anche da parte di Anto
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venerdì 10 luglio 2009, 0:00 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata e condivisa sulla pagina fb di Peccati
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domenica 14 agosto 2016, 21:50 |
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