Oggi è mercoledì 13 novembre 2019, 7:23



Rispondi all’argomento  [ 6 messaggi ] 
 Risotto con zampone, ceci e cardi 
Condividi questa discussione
Ti piace questa ricetta? Condividi la pagina per i tuoi amici Mi piace

Autore Messaggio
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia


Immagine
per 4 persone:
320 gr di riso arborio o vialone
200 gr di zampone o cotechino
mezza cipolla
mezzo bicchiere di vino rosso
brodo di carne
3 cucchiai di salsa di pomodoro
1 piccolo cardo (io li avevo pronti surgelati da me)
un limone
un cucchiaio di farina
burro
sale e pepe

Pulire il cardo eliminando i filamenti, tagliarlo a pezzetti e metterlo in acqua acidulata col succo di mezzo limone. Sbollentateloin 2 litri di acqua con la farina amalgamata in una noce di burro e il succo del resto del limone, salate e cuocere fino a che non sono teneri.

Tagliate a cubetti o triangoli lo zampone, tritare la cipolla farla appassire con una noce di burro, unire lo zampone, il riso e fatelo tostare un paio di minuti.
Sfumare col vino rosso, fatto evaporare
ImmagineImmagine
Unire due mestoli di brodo caldo. Cuocere il riso aggiungendo via via il brodo. A metà cottura unire i cardi e i ceci, la salsa di pomodoro, portate a cottura.
ImmagineImmagine
Togliere dal fuoco mantecare con burro e parmigiano. Potete servire in forma, ungendo con del burro degli stampini monodose, pressando bene il riso e capovolgerlo poi sul piatto.
Immagine

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


martedì 3 febbraio 2009, 16:36
Profilo WWW
oooh! uauuuuuuuuuuuuuuuuuuu!


martedì 3 febbraio 2009, 16:38
Chef Entremétier
Chef Entremétier
Avatar utente

Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39
Messaggi: 4007
Località: Rapallo
si si Buono Tati!!!
mi sa che è da provare!

_________________
Immagine

Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child


martedì 3 febbraio 2009, 18:04
Profilo
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
mi è piaciuto tantissimo uhmmm certo non partendo da cuocere i gobbi... conviene prenderli cuocerli e metterne via un po' nel congelatore.. visto che sono buonissimi anche da fare in umido fritti ect... e fra un po' spariscono ehmm

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


martedì 3 febbraio 2009, 19:14
Profilo WWW
Plongeur
Plongeur
Avatar utente

Iscritto il: venerdì 9 maggio 2008, 10:32
Messaggi: 86
Località: firenze
mica male questo risottino splash

_________________
Immagine


martedì 3 febbraio 2009, 23:21
Profilo
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
ahaha

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


martedì 3 febbraio 2009, 23:48
Profilo WWW
Visualizza ultimi messaggi:  Ordina per  
Rispondi all’argomento   [ 6 messaggi ] 

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 1 ospite


Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati

Vai a:  
cron
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Designed by ST Software for PTF.
Traduzione Italiana phpBBItalia.net basata su phpBB.it 2010