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risotto con la pasta di salame e porcini al profumo di rosma
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| Autore | Messaggio |
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Chef Patissier   Iscritto il: venerdì 16 maggio 2008, 10:33 Messaggi: 741 Località: CORNAREDO 
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Evviva finalmente è tornato il fresco e posso ricominciare a sbizzarrirmi con i risotti.
Quindi ieri sera ero dal macellaio e ho visto sta pasta di salame freschissima  e mi si è accesa la lampadina; i funghi sono quelli secchi, ma se ci fossero stati quelli freschi.....tutta un'altra roba. Va beh... comunque si prepara come al solito il brodo di carne. Poi si trita mezza cipolla bianca che si fa soffriggere in una padella con dell'olio di oliva e una noce di burro.  si fa tostare bene il riso  e si sfuma con del vino rosso (io ho usato il grignolino)  si fa evaporare ben bene e si comincia la cottura aggiungendo del brodo. Dopo che il primo mestolo sta per asciugarsi aggiungere la pasta di salame  a metà cottura poi aggiungere anche i porcini precedentemente smollati in acqua calda e del rosmarino fresco  tritato. Si grattuggia poi del grana padano  che verrà aggiunto a fine cottura  spegnere il fuoco e mantecare con una nocina di burro  . Impiattare utilizzando un coppapasta  e pappare  _________________ POPINA SPRITZ - l'è meglio un uovo oggi, che una gallina dopodomani POPINA BLOG, IL GUSTO DELLA VITA  |
| sabato 6 settembre 2008, 11:54 |
 
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Site Admin   Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Pasta di salame... trovo la pasta di salsiccia ma di salame... è simile? Forse faccio prima a prendere un salamino poco tirato e provarla
 _________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| sabato 6 settembre 2008, 12:03 |
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Chef Entremétier  Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
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che buono, anche io adoro i risotti. questo dev'essere spettacolare.
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| sabato 6 settembre 2008, 12:09 |
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Chef Patissier Iscritto il: venerdì 16 maggio 2008, 10:33 Messaggi: 741 Località: CORNAREDO
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tati credo sia la stessa cosa, pasta di salame o salsiccia....
 _________________ POPINA SPRITZ - l'è meglio un uovo oggi, che una gallina dopodomani POPINA BLOG, IL GUSTO DELLA VITA |
| lunedì 8 settembre 2008, 15:06 |
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