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Risotto al vino rosso con luganega e radicchio treviso
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Autore:  tatiana [ venerdì 7 marzo 2008, 15:25 ]
Oggetto del messaggio:  Risotto al vino rosso con luganega e radicchio treviso


Da quando sono a Trento,mi sono sbizzarrita con vari piatti con ingrediente principale, il radicchio di cui entrambi siamo golosi


Per 4 persone:

Riso arborio 320gr
1 luganega
radicchio trevigiano 200 gr
mezza cipolla rossa
parmigiano grattugiato 50 gr
mezzo bicchiere di vino rosso corposo
brodo q.b.
burro 30 gr
prezzemolo
noce moscata
sale pepe

Far appassire la cipolla con una parte di burro, unire il radicchio mondato, cuocere per 3-4 minuti,

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unire il riso e farlo tostare, versare il vino rosso e farlo sfumare,

nel frattempo spezzettare la salsiccia e metterla a soffriggere in un’altra padella,

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deglassarla con un po’ di vino far cuocere 5 minuti a fuoco lento.

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Portare a cottura il riso con il brodo un po’ alla volta. A cottura ultimata, unire la luganega e mantecare con il parmigiano, un pizzico di burro, il prezzemolo tritato e una grattata di noce moscata

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e servire.

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Come piatto unico è fantastico bello sostanzioso. Volendo si può aggiungere anche un po’ di scamorza affumicata al posto del grana.

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