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 Risotto zucchine e gamberetti 
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Iscritto il: sabato 20 giugno 2009, 14:57
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Risotto zucchine e gamberetti
Ingredienti per 3 persone:
2 zucchine grandi di quelle dalla buccia chiara,
300 g di gamberetti surgelati,
400 g di riso (io ho usato il Roma parboiled),
brodo vegetale o di dado q.b.
2-3 cucchiai abbondanti di parmigiano o grana padano
burro q.b.
olio q.b.
mezza cipolla
sale
Procedimento:
Scottare i gamberetti in acqua bollente per qualche minuto, scolarli e metterli da parte.
In una padella far appassire in olio le zucchine tagliate a fettine sottili tagliate con la "mandolina", uauauau e la metà  della cipolla della dose, salare e se si asciugano troppo aggiungere un po' di brodo, quindi togliere la cipolla se non è gradita e tenere da parte.

In un altro tegame, grande abbastanza per contenere tutti gli ingredienti della ricetta, far rosolare in un po' di burro e un goccio di olio, la restante cipolla, quindi aggiungervi il riso e farlo tostare un poco togliendo la cipolla prima che brunisca. Iniziare ad aggiungere il brodo a mestoli e portare il riso a quasi al termine di cottura. Quindi aggiungere al riso le zucchine e i gamberetti rosolati e finire la cottura. Aggiungere una bella manciata di parmigiano o grana e mantecare. Servire caldissimo.
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mandolina

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Ultima modifica di mandolina il sabato 14 maggio 2011, 9:21, modificato 1 volta in totale.



venerdì 13 maggio 2011, 20:42
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
bello sto riso in due tempi in effetti così non si cuoce troppo la zucchina e il gamberetto si sì

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


venerdì 13 maggio 2011, 22:00
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Mandooooooooooooooo....hai i piatti come i mieiiiiiiiiiiiiii si sì ehmm

eh, ma come li vuoi tagliare tu i zucchini? Occhietti con la mandolina, ovvio, mica con la viola.... heheh ahaha ahaha ahaha ... opss battutacciaaaaaaaaaaaaaaa timido ahaha

Ottimo risotto, brava Mando! :brava bacio

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venerdì 13 maggio 2011, 22:39
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Iscritto il: sabato 20 giugno 2009, 14:57
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Località: Lazio
Occhietti grazie Tati, grazie Melina! baciocuore
Tatiana, in effetti i due ingredienti, con la cottura separata, rimangono integri e non si sfaldano... si sì bacio
...Melina... uauauau !!!! bacio

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mandolina

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sabato 14 maggio 2011, 10:42
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Ricetta restaurata.

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