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[ 6 messaggi ] |
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Risotto ai cardi alla Tognazzi
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Autore |
Messaggio |
tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Ingredienti per 4/6 persone:
2 coste di cardi bianchissimi 2 cucchiai di farina bianca 400 gr. di riso 2 l. di brodo di dado 1 limone spremuto 4 cucchiai di panna 60 gr. di burro (omesso quello della mantecatura) 1 cipolla 1 bicchiere di vino bianco 1 bicchierino di Sherry 4 cucchiai di parmigiano grattugiato sale
Lessare i cardi tagliati a tocchi con acqua e farina bianca, sgocciolarli e spruzzarli di limone. Passare una parte dei cardi al mixer con la panna liquida. Gli altri cardi, tagliati a cubetti regolari, passarli in padella con 20 gr. di burro. Preparare un risotto con la cipolla, 20 gr. di burro, il vino bianco e lo Sherry; cuocerlo con il brodo aggiunto e mescolate. A metà cottura aggiungere la crema di cardi, e alla fine i cardi a cubetti. Prima di servire, mantecare con burro crudo e parmigiano.
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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sabato 26 marzo 2011, 23:52 |
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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27 Messaggi: 3224 Località: novara
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mmm...delizioso Tati!
_________________Nightfairy - La Collina delle Fate -
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domenica 27 marzo 2011, 11:18 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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mi è piaciuto molto si sente anche lo sherry, credevo che sfumandolo si volatilizzasse e invece resta un gustoo particolare
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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lunedì 28 marzo 2011, 17:41 |
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Lucianna
Chef Patissier
Iscritto il: mercoledì 20 gennaio 2010, 14:16 Messaggi: 569 Località: Bari
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Questa è da provare quest'anno le piante non hanno portato carciofi chissà perchè così almeno consumiamo le foglie
_________________ Lucianna
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martedì 29 marzo 2011, 8:45 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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sono proprio buoni i carducci
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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martedì 29 marzo 2011, 9:12 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata e pronta per essere pubblicata sulla pagina fb di Peccati
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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venerdì 2 dicembre 2016, 11:04 |
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