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 Risotto ai cardi alla Tognazzi 
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia


Ingredienti per 4/6 persone:


2 coste di cardi bianchissimi
2 cucchiai di farina bianca
400 gr. di riso
2 l. di brodo di dado
1 limone spremuto
4 cucchiai di panna
60 gr. di burro (omesso quello della mantecatura)
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchierino di Sherry
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale



Lessare i cardi tagliati a tocchi con acqua e farina bianca, sgocciolarli e spruzzarli di limone. Passare una parte dei cardi al mixer con la panna liquida. Gli altri cardi, tagliati a cubetti regolari, passarli in padella con 20 gr. di burro. Preparare un risotto con la cipolla, 20 gr. di burro, il vino bianco e lo Sherry; cuocerlo con il brodo aggiunto e mescolate. A metà  cottura aggiungere la crema di cardi, e alla fine i cardi a cubetti. Prima di servire, mantecare con burro crudo e parmigiano.

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


sabato 26 marzo 2011, 23:52
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Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27
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Località: novara
mmm...delizioso Tati! uhmmm

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Nightfairy - La Collina delle Fate -


domenica 27 marzo 2011, 11:18
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
mi è piaciuto molto si sente anche lo sherry, credevo che sfumandolo si volatilizzasse e invece resta un gustoo particolare si sì

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lunedì 28 marzo 2011, 17:41
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Iscritto il: mercoledì 20 gennaio 2010, 14:16
Messaggi: 569
Località: Bari
Questa è da provare uhmmm
quest'anno le piante non hanno portato carciofi mah! chissà perchè
così almeno consumiamo le foglie

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Lucianna


martedì 29 marzo 2011, 8:45
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
sono proprio buoni i carducci si sì

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martedì 29 marzo 2011, 9:12
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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Località: provincia di Pavia
Ricetta restaurata e pronta per essere pubblicata sulla pagina fb di Peccati ok

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


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venerdì 2 dicembre 2016, 11:04
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