Un paio di domeniche fa abbiamo pranzato in un noto locale di Pavia, "L'Osteria della Malora" .
Il locale si trova in una zona molto caratteristica della città , detta "Borgo Ticino".
Il "Borgo", come lo chiamano i Pavesi, è una parte vecchia della città che si affaccia sulla riva dx del Ticino, al di là del Ponte Coperto. Ogni tanto le case del Borgo sono sommerse dall'acqua, quando il fiume è in piena.
Gli abitanti della zona convivono, direi da sempre, con questa calamità , e le loro case/esercizi commerciali sono adattate e rese sgombrabili il più velocemente possibile.
Il locale è molto accogliente, il menù è per lo più a base di pietanze tipiche della zona pavese, con qualche variazione sul tema, ed il servizio è ottimo.
Abbiamo mangiato benissimo e la spesa è stata adeguata.
Fra i primi, abbiamo notato questo risotto e, siccome Anto è golosissimo di risotti, ce lo siamo tenuto a mente con l'idea di provare a rifarlo a casa.
Combinazione, qualche giorno prima avevo acquistato un bel pezzo di Castelmagno, ottimo formaggio Piemontese.
Ed eccolo qui.
Ingredienti x 2 persone
Riso carnaroli q.b.
200-250 gr di Zucca
1/2 cipolla o 1 scalogno
mezzo bicchiere di vino bianco
sale
brodo vegetale q.b.
Olio
x la fonduta
Formaggio Castelmagno gr 50
Latte q.b.
un cucchiaino di burro
Preparare il risotto con la zucca.
Tagliare la zucca a cubetti e tenerne da parte una manciatina che poi rosoleremo in un goccio d'olio e li adopereremo come guarnizione finale.
Far soffriggere la cipolla tritata ed i cubetti di zucca nell'olio, indi versare il riso, farlo tostare, sfumarlo col vino biano e portarlo a cottura aggiungendo mestoli di brodo vegetale bollente, sino a cottura ultimata. Salare e pepare secondo il proprio gusto.
Far mantecare con un poco di burro ed una spolverata di formaggio Castelmagno grattugiato.
Nel frattempo preparare la fonduta:
Tagliare a pezzettini piccolo il Castelmagno e metterli in un pentolino. Aggiungere il burro ed il latte. Mescolare e far sciogliere bene il formaggio sino ad ottenere una salsina omogenea.
Volendo si può anche omogeneizzare col minipimer.
Aggiustare di sale, se necessario.
Impiattare il riso, irrorarlo con la fonduta caldissima e fumante e guarnire con i pezzettini di zucca precedentemente rosolati.
Che bontà !!!!!
ha detto che è rimasto mooooolto soddisfatto dall'abbinamento 
...chissà che prima o poi non ci si riesca!!!!! 
- ed è stato semplice 
ti mando mio marito con i coltelli affilati? 