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Risotto salsiccia e trevigiana caramellata
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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trovato su un sito straniero che non mi ricordo più.
320 gr riso arborio o vialone 1 cespo grosso radicchio di Treviso 2 salsiccia salsiccia q.b. brodo di carne 1 grossa cipolla dorata 1 bicchiere di vino rosso 4 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio di aceto balsamico burro q.b. pepe
Pulire il radicchio tagliando via il bianco, affettare le foglie rosse a strisce. In una padella piccola sciogliere lo zucchero con un bicchiere di acqua, aggiungere le listarelle di radicchio, quando l'acqua evapora un po ' aggiungere l'aceto balsamico e continuare la cottura fuoco basso. Quando il radicchio è appassito, toglierlo e far addensare il liquido e come una sciroppo.
Tagliate la cipolla a dadini e far rosolare nel burro. Quando è appassita e colorata, aggiungere la salsiccia a pezzettini. Quando la salsiccia è ben rosolata versare mezzo bicchiere di vino, far sfumare versare il riso, quando è tostato versare il resto del vino, farlo assorbire, aggiungere il brodo un po' di radicchio tagliato e cuocere a fuoco basso, unendo poco alla volta il brodo fino a cottura.
Mantecare con una noce di burro e il parmigiano Servite guarnito il piatto con il radicchio caramellato e lo sciroppo.
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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giovedì 2 dicembre 2010, 23:01 |
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raffi
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
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questo è grandioso!!!!
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giovedì 2 dicembre 2010, 23:01 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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guarda raffi che li per li pensavo se non mi piace tolgo il radicchio sopra e invece mi è piaciuto moltissimo come contrasto ci sta bene ed è anche buono da mangiare così il radicchio
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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giovedì 2 dicembre 2010, 23:09 |
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raffi
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
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ci credo!!!! è slurposissimo
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giovedì 2 dicembre 2010, 23:12 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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per Tatiiiiiiiiiii la "risottara" , hip hip hurrÃ
Raffi... ...i risotti vedo che non ti lasciano mai indifferente...chissà come mai????
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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giovedì 2 dicembre 2010, 23:16 |
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raffi
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
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ormai mi avete scoperta...potete togliermi tutto ma non il risotto!!!!
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giovedì 2 dicembre 2010, 23:18 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata e pronta per essere pubblicata sulla pagina fb di Peccati
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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lunedì 31 ottobre 2016, 19:32 |
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