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 polpettone di pesce 
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Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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Località: valsorda - lake garda

per 6 persone

800 gr di sogliola
ho usato 900 gr tra salmone, merluzzo e halibut (su consiglio di erika, pescivendola )
2 cucchiaini di prezzemolo tritato
1/2 bicchiere di vino bianco (potete anche usare succo di limone diluito)
100 gr di ricotta
65 gr di pane azzimo
1-2 porri
1 spicchio di aglio
1 uovo
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rosolare dolcemente il pesce con e l'aglio, far evaporare con il vino (o il succo di limone diluito).
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scolare il pesce e ammollare il pane azzimo nel liquido di cottura.
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sfogliare i porri e scottarli in acqua bollente.
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foderare uno stampo da plumcake con il porro.(usare il carta forno, così si evita di ungere)
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frullare tutto aggiungendo la ricotta, l'uovo sale pepe e prezzemolo. ho usato il bimby: 1min vel.4 spatolando (usando la spatola per girare)
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riempire lo stampo con il composto di pesce (buonissimo già  così)
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ripiegare i lembi dei porri sopra (se usate porri grande è più facile)
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ungere anche sopra ed infornare 180° per 40min
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servito con insalata e pomodori
è venuto buonissimo

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se non vi piace il porro, potete usare le zucchine tagliate sottilmente per il lungo.

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"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


lunedì 16 giugno 2008, 19:20
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Località: provincia di Pavia
Ricetta restaurata.

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


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