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 pappa al formaggio 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39
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Località: Rapallo
Ricca di calcio, il formaggio rappresenta una buona fonte di calcio, un minerale utile per la crescita e la salute di denti e ossa. In particolare quello stagionato e la ricotta sono facilmente digeribili

ingredienti
2 cucchiai (20 g) crema di riso
1 cucchiaio (10 g) parmigiano o grana grattugiato
1 cucchiaio(10 g) ricotta
1 patata (circa 100 g)
1 carota (di circa 80 g)
olio extravergine d'oliva, circa 1 cucchiaio

Lavare e pelare le verdure e spuntare la carota. Tagliare poi le verdure a pezzi grossi tre-quattro centimetri circa.
Far bollire 500 ml d'acqua senza sale, versarvi le verdure e cuocere per circa trenta minuti. Filtrare il brodo e passare la patata e la carota con il passaverdure.
Versare una tazza (200 ml) di brodo caldo in un piattino. Unire la crema di riso e 2.3 cucchiai di passato di verdure, mescolando fino a formare una pappa omogenea.
Condire con l'olio extravergine di oliva e aggiungere il formaggio grattugiato e la ricotta, amalgamando bene la pappa prima di servire

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Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child


venerdì 4 luglio 2008, 13:48
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