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Autore |
Messaggio |
_Claudia_
Commis
Iscritto il: giovedì 7 febbraio 2008, 18:25 Messaggi: 396
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Ingredienti
3 melanzane lunghe 300 gr di penne una mozzarella 1 cipolla 1 carota 1 costa di sedano 2 uova sode 100 gr di piselli surgelati 400 gr di polpa di pomodoro grana grattugiato un ciuffo di basilico burro (ho usato lo strutto) farina q.b. olio e.v. sale e pepe
Lavare ed affettare per la lunghezza le melanzane alte mezzo cm. metterle su un tagliere inclinato cosparse di sale grosso per fargli perdere l'acqua di vegetazione, lavarle e asciugarle. infarinarle e passarle in padella con poco strutto a farle soffriggere. Via via che sono abbastanza morbide ricoprire uno stampo facendo in modo che i bordi diano coperti. FAre il battuto degli odori, fatelo appassire in padella, unite la salsa di pomodoro e i piselli, salate e pepate, cuocere per 15/20 minuti.
Cuocere la pasta, scolarla e condirla con la salsa di pomodoro e piselli, versarla sopra le melanzane uno strato, cospargere di grana, dadi di mozzarella e spicchi di uovo sodo, continuare cosi fino al bordo,
racchiudere con le melanzane e passare in forno a 190° per 20 minuti.
Togliere dal forno farla assestare qualche minuto rovesciarla su un piatto di portata e servirla a spicchi.
Idea più light: potete grigliare le melanzane Più veloce... usate quelle surgelate
Idea più saporita: Al posto della mozzarella potete usare anche del caciocavallo, ricotta stagionata oppure aggiungere del cotto.
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giovedì 1 ottobre 2009, 11:04 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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super super buono, Claudia! Ci è piaciuto molto
La foto della "fetta" è venuta benissimo
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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giovedì 1 ottobre 2009, 11:30 |
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_Claudia_
Commis
Iscritto il: giovedì 7 febbraio 2008, 18:25 Messaggi: 396
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forse era più carina se fotografavo il timballo tagliato... vabbè magari la prox volta che lo rifaccio.
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giovedì 1 ottobre 2009, 12:00 |
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Eli
Chef Patissier
Iscritto il: mercoledì 8 ottobre 2008, 10:56 Messaggi: 706 Località: genova
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E' bellissimo questo timballo e si presenta comunque molto bene..ci credo che era buono!!!!
_________________Eliil mio sito : http://www.cuocherellando.it
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giovedì 1 ottobre 2009, 14:42 |
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ro.ma08
Chef Entremétier
Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35 Messaggi: 2452 Località: Prato
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urca!!!!!!! aspettavo poprio che lo postavi ......ma ci vuole proprio 499 gr di polpa di pomodoro???
_________________ Rosanna
non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza Arthur Block
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giovedì 1 ottobre 2009, 18:00 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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ahaha ro sbagli gli orari degli appuntamenti per la salute... ma hai l'occhio fine sui numeri per magnà ho corretto presumo che siano 400
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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giovedì 1 ottobre 2009, 20:17 |
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ro.ma08
Chef Entremétier
Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35 Messaggi: 2452 Località: Prato
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e meno male che qualcosa mi funziona!!!!!!però un grammo meno mi sembra strano che che le sia venuto scusa Claudia....... spero che non ti sei offesa!
_________________ Rosanna
non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza Arthur Block
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sabato 3 ottobre 2009, 19:22 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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sabato 3 settembre 2022, 10:16 |
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