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Lasagne di melanzane prosciutto cotto e pomodori
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Autore |
Messaggio |
_Claudia_
Commis
Iscritto il: giovedì 7 febbraio 2008, 18:25 Messaggi: 396
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Ricetta della Spisni trovata davvero buona
300 g di farina per sfoglia 3 uova (oppure sfoglie pronte) 1 grossa melanzana 500 g di pomodori maturi freschi 2 spicchio di aglio in camicia 1 mazzo di basilico 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 250 g di strutto per friggere 150 g di prosciutto cotto affettato 100 g di formaggio grana grattugiato Sale q.b.
PROCEDIMENTO:
Preparare la pasta con la farina e le uova e lasciarla riposare. Tagliare la melanzana a rondelle e metterla in una capiente boule con acqua salata per circa 30 minuti, in modo da fargli perdere l'amaro. Scaldare 1-2 spicchi di aglio in camicia in una casseruola con dell'olio extravergine di oliva; tagliare i pomodori a cubetti non troppo grandi ed unirli al fondo preparato. Togliere l'aglio e far cuocere la salsa per circa 20 minuti, correggendo anche di sale e profumando alla fine con foglie di basilico fresco.
Scolare le melanzane, passarle con della farina e friggerle nello strutto bollente; una volta pronte scolarle su apposita carta (non occorre salarle dal momento che sono state a bagno in acqua salata). Tirare la sfoglia con il mattarello e lessarla in acqua bollente salata; scolarla e metterla a raffreddare in una boule piena di acqua salata (per non far perdere il sapore alla sfoglia). Prendere una teglia da lasagne distendervi sul fondo uno strato di sfoglia, ricoprire nell'ordine con un po' di salsa di pomodoro, grana, fette di melanzana (circa 6 grandi), ancora grana, prosciutto, altro pomodoro e formaggio.
A questo punto si ricomincia con gli stessi strati fino ad esaurire gli ingredienti; nell'ultimo strato devono però essere ben visibili le melanzane.
Passare in forno per circa 15-20 minuti, in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene
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domenica 16 agosto 2009, 17:31 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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venerdì 6 luglio 2018, 18:42 |
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