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 Ravioli di Salmone e ricotta 
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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Questa ricetta è di una gentile signora che molte di noi conoscono si_si , il suo nome è Stefania, più conosciuta nel mondo dei forum e blog di cucina come Araba Felice ciaociao

Ecco qui gli ingredienti:

Per la pasta
500 gr farina
1 uovo ogni 100 gr farina (siccome noi non amiamo troppo il sapore dell'uovo nella pasta, ne uso sempre di meno o non ne uso proprio - In questo caso ne ho messi solo 2)
acqua q.b.

per il ripieno
500 gr ricotta
250 gr salmone affumicato

Preparo la pasta con l'impastatrice, aggiungendo acqua q.b. sino ad avere un impasto elastico e consistente.
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Passo al mixer il salmone e poi lo mischio alla ricotta.
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Inizio a tirare la pasta, come di solito si fa, prima passandola alcune volte nella "tacca" più bassa ed infine tirando la sfoglia sottile, posizionando la rotellina nella tacca nr. 6.
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Faccio i mucchietti di ripieno e ricopro con altra sfoglia.
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Ritaglio i ravioli con formine diverse (idea presa da Stefania si si heheh thank's )
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Ecco qui la produzione di ravioli a forma di fiore e di uccellino woww
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Finito il ripieno, la rimanenza della pasta la faccio passare nel rullo delle "tagliatelle" uhmmm
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Questi ravioli sono veramente deliziosi!
Li ho già  rifatti alcune volte si si ...ne faccio una certa quantità  e li surgelo occhiolino

Per il condimento, "l'araba Stefania" occhioni suggeriva un'emulsione di Annarita (Marble), che quindi ringrazio thank's.
Si tratta di emulsione di olio, limone, sale e pepe e delle noci tritate.
Lo trovo un abbinamento perfetto!!!!

Grazie ancora, Stefania!!!! thank's ciaociao

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p.s.: Stefania suggerisce di far cuocere i ravioli, in acqua bollente, aggiungendo 1 cucchiaio d'olio in modo che non si attacchino.

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


lunedì 18 maggio 2009, 11:31
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mmmm Buonii!
da provare

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Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child


lunedì 18 maggio 2009, 14:06
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
carina Mela l'idea della forma diversa l'uccellino heheh e mi ispira molto l'emulsione da provare ok

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


lunedì 18 maggio 2009, 15:49
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Già... è vero! Quante volte ho pensato di provare a farla anche io... anche lo stampo a fiore è uguale!! uhmmm L'uccellino cmq è bellissimo! ahaha

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BrucillaMars e Alberto
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lunedì 18 maggio 2009, 15:58
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Fra, se li provi non ne resterai delusa occhiolino
L'emulsione è ottima, Tati! Provala e mi dirai! si si

Bruci, visto che carino il raviolino-uccellino? heheh ahaha
..e pensa che per natale ho già pronto lo stampino "raviolino-alberello di natale" heheh e poi ne ho anche uno a forma di barchetta con vela heheh

Viva la fantasia in cucina! ok
..e grazie ancora alle idee di Stefania! thank's
ciaociao baciocuore

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lunedì 18 maggio 2009, 16:41
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ahaha la barca a vela!! giusta per l'estate!

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lunedì 18 maggio 2009, 17:43
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mela mi stavo per perdere questi ravioli...buonissimi e bellissimi


mercoledì 20 maggio 2009, 15:42
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thank's grazie Raffi! bacio

amiche, provateli, sono eccellenti davvero! occhiolino ok
ciaociao baciocuore

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mercoledì 20 maggio 2009, 16:50
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bella l'idea dei ravioli con formine diverse..
,ma la Stefania è quella... che posso pensare io?

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Cinzia..

Non cancello nulla di questa mia vita.
Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi.
Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita.
Le cose brutte a saperla vivere.
Tatiana


giovedì 21 maggio 2009, 0:23
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love che carini certo come si dice l'occhio vuole la sua parte occhiolino ahaha abbracci0 bacio

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giovedì 21 maggio 2009, 0:28
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Ciiiiiiiiiii..... ehmm ....la risposta è : si! si si

Giustissimo May! occhiolino ok

Grazieeeeee!!!! thank's baciocuore

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giovedì 21 maggio 2009, 9:45
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Buoni Mela, questi li scommetto con qualcosa se me li fai ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha


giovedì 28 maggio 2009, 13:08
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Me li ero persi, per fortuna hai messo il link altrove... sornione
Troppo carina l'idea di utilizzare formine diverse per fare i ravioli :brava (brava pure Stefania che ha queste idee brillanti si si)
Melina, non c'è una foto con i ravioli cotti? dubbioso

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domenica 31 maggio 2009, 11:47
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Aleeeeee....ma io non voglio diventare una "giocatrice d'azzardo incallita" nonò ahaha
sgrunt ...mi stai portando sulla cattiva strada ahaha ahaha ahaha
Occhietti ....e la lista si allunga... si si aggiunto Ravioli al Salmone si si ......mi sa che quando verrai da me ti dovro' ingozzare di roba heheh heheh heheh


Baby, grazie! thank's
Non ho fatto la foto al raviolo "cotto e non-ancora-mangiato" sornione ...ma ne ho ancora in freezer...la prossima volta che li cucino, giuro, li fotografo! ok

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domenica 31 maggio 2009, 20:06
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copiata, mi piace!grazie Mela e Stefania!

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martedì 17 novembre 2009, 17:58
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ok prego Marti!!!!!...è sempre un piacere!!!! si si bacio ciaociao

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martedì 17 novembre 2009, 19:13
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Ricetta restaurata e pronta per essere pubblicata sulla pagina fb di Peccati ok

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