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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Questa ricetta è di una gentile signora che molte di noi conoscono , il suo nome è Stefania, più conosciuta nel mondo dei forum e blog di cucina come Araba Felice
Ecco qui gli ingredienti:
Per la pasta 500 gr farina 1 uovo ogni 100 gr farina (siccome noi non amiamo troppo il sapore dell'uovo nella pasta, ne uso sempre di meno o non ne uso proprio - In questo caso ne ho messi solo 2) acqua q.b.
per il ripieno 500 gr ricotta 250 gr salmone affumicato
Preparo la pasta con l'impastatrice, aggiungendo acqua q.b. sino ad avere un impasto elastico e consistente.
Passo al mixer il salmone e poi lo mischio alla ricotta.
Inizio a tirare la pasta, come di solito si fa, prima passandola alcune volte nella "tacca" più bassa ed infine tirando la sfoglia sottile, posizionando la rotellina nella tacca nr. 6.
Faccio i mucchietti di ripieno e ricopro con altra sfoglia.
Ritaglio i ravioli con formine diverse (idea presa da Stefania )
Ecco qui la produzione di ravioli a forma di fiore e di uccellino
Finito il ripieno, la rimanenza della pasta la faccio passare nel rullo delle "tagliatelle"
Questi ravioli sono veramente deliziosi! Li ho già rifatti alcune volte ...ne faccio una certa quantità e li surgelo
Per il condimento, "l'araba Stefania" suggeriva un'emulsione di Annarita (Marble), che quindi ringrazio . Si tratta di emulsione di olio, limone, sale e pepe e delle noci tritate. Lo trovo un abbinamento perfetto!!!!
Grazie ancora, Stefania!!!!
p.s.: Stefania suggerisce di far cuocere i ravioli, in acqua bollente, aggiungendo 1 cucchiaio d'olio in modo che non si attacchino.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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lunedì 18 maggio 2009, 11:31 |
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dormiglia
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39 Messaggi: 4007 Località: Rapallo
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mmmm Buonii! da provare
_________________Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child
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lunedì 18 maggio 2009, 14:06 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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carina Mela l'idea della forma diversa l'uccellino e mi ispira molto l'emulsione da provare
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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lunedì 18 maggio 2009, 15:49 |
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BrucillaMars
Chef Patissier
Iscritto il: martedì 9 settembre 2008, 18:23 Messaggi: 806 Località: Marte... :) (Le)
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Già ... è vero! Quante volte ho pensato di provare a farla anche io... anche lo stampo a fiore è uguale!! L'uccellino cmq è bellissimo!
_________________BrucillaMars e Alberto Non è un blog...
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lunedì 18 maggio 2009, 15:58 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Fra, se li provi non ne resterai delusa L'emulsione è ottima, Tati! Provala e mi dirai!
Bruci, visto che carino il raviolino-uccellino? ..e pensa che per natale ho già pronto lo stampino "raviolino-alberello di natale" e poi ne ho anche uno a forma di barchetta con vela
Viva la fantasia in cucina! ..e grazie ancora alle idee di Stefania!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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lunedì 18 maggio 2009, 16:41 |
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BrucillaMars
Chef Patissier
Iscritto il: martedì 9 settembre 2008, 18:23 Messaggi: 806 Località: Marte... :) (Le)
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la barca a vela!! giusta per l'estate!
_________________BrucillaMars e Alberto Non è un blog...
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lunedì 18 maggio 2009, 17:43 |
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raffi
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
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mela mi stavo per perdere questi ravioli...buonissimi e bellissimi
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mercoledì 20 maggio 2009, 15:42 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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grazie Raffi!
amiche, provateli, sono eccellenti davvero!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
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mercoledì 20 maggio 2009, 16:50 |
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Cii
Chef Entremétier
Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47 Messaggi: 3646 Località: Genova
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bella l'idea dei ravioli con formine diverse.. ,ma la Stefania è quella... che posso pensare io?
_________________Cinzia, il mio blog: https://ilpesodelqb.blogspot.com/Non cancello nulla di questa mia vita. Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi. Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita. Le cose brutte a saperla vivere. Tatiana
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giovedì 21 maggio 2009, 0:23 |
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may26
Chef Entremétier
Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 23:33 Messaggi: 1498 Località: Catania
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che carini certo come si dice l'occhio vuole la sua parte
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giovedì 21 maggio 2009, 0:28 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Ciiiiiiiiiii..... ....la risposta è : si!
Giustissimo May!
Grazieeeeee!!!!
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giovedì 21 maggio 2009, 9:45 |
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ale73
Chef Saucier
Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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Buoni Mela, questi li scommetto con qualcosa se me li fai
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giovedì 28 maggio 2009, 13:08 |
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Barbara
Chef Entremétier
Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11 Messaggi: 2525 Località: La terra del sole
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Me li ero persi, per fortuna hai messo il link altrove... Troppo carina l'idea di utilizzare formine diverse per fare i ravioli (brava pure Stefania che ha queste idee brillanti ) Melina, non c'è una foto con i ravioli cotti?
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domenica 31 maggio 2009, 11:47 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Aleeeeee....ma io non voglio diventare una "giocatrice d'azzardo incallita" ...mi stai portando sulla cattiva strada ....e la lista si allunga... si si aggiunto Ravioli al Salmone si si ......mi sa che quando verrai da me ti dovro' ingozzare di roba
Baby, grazie! Non ho fatto la foto al raviolo "cotto e non-ancora-mangiato" ...ma ne ho ancora in freezer...la prossima volta che li cucino, giuro, li fotografo!
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domenica 31 maggio 2009, 20:06 |
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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27 Messaggi: 3224 Località: novara
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copiata, mi piace!grazie Mela e Stefania!
_________________Nightfairy - La Collina delle Fate -
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martedì 17 novembre 2009, 17:58 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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prego Marti!!!!!...è sempre un piacere!!!!
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martedì 17 novembre 2009, 19:13 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata e pronta per essere pubblicata sulla pagina fb di Peccati
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giovedì 22 dicembre 2016, 16:30 |
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