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 Crepes ai carciofi ricotta e prosciutto cotto 
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia

Per 20 crepes:
250 gr di farina
3 uova
500 ml di latte
40 gr di burro
sale
Il ripieno:
6 carciofi
250 gr di ricotta
60 gr di prosciutto cotto
2 tuorli
noce moscata
50 gr di grana grattugiato + quello per gratinare
besciamella
sale e pepe

Setacciare la farina e metterla in una ciotola con le uova il sale e il latte, fondere il burro, farlo intiepidire e sbattere il tutto con una frusta fino a che il composto è liscio, coprire e lasciarlo riposare per 30 minuti.
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preparare Il padellino unto con del burro, rovesciare sopra un mestolino di impasto, roteare per distribuire tutto sul fondo mettere sul fuoco e dopo un minuto appena si stacca dai bordi girare la crepes e far cuocere anche l'altro lato, disporle su un piatto una sull'altra.
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Preparare il ripieno, pulire e bollire i carciofi strizzando un limone nell'acqua, scolarli metterne due da parte e tritare il resto grossolanamente con una mezzaluna insieme al prosciutto cotto.
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In una ciotola mettere la ricotta, i due tuorli, il trito di carciofi, il grana, sale, pepe e una grattata di noce moscata, amalgamare il tutto e distenderlo sulle crepes
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arrotolarle tipo cannellone e disporle su una vaschetta di alluminio se fate come me che le ho preparate in anticipo e le congelo si_si
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Preparare la besciamella, versarla sopra spolverare con grana grattugiato e distribuire i carciofi messi da parte tagliati a fettine sopra
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La foto finale dopo Pasqua

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


giovedì 2 aprile 2009, 9:45
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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heheh anche mia mamma l'altro giorno ha fatto le crepés e le ha congelate si si ...non so con che ripieno.....domani sera lo scoprirò si si uhmmm

Buone Tati uhmmm :brava

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


giovedì 2 aprile 2009, 10:11
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
si si una ditata al ripieno gliel'ho data Occhietti

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giovedì 2 aprile 2009, 12:36
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Iscritto il: mercoledì 7 maggio 2008, 16:28
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oh Tati me te tu sei maga! stavo appunto cercando idee per un primo al forno da fare il giorno di pasqua ok thank's


giovedì 2 aprile 2009, 12:40
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Allora facciamo pasqua uguale come primi ahaha

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giovedì 2 aprile 2009, 15:10
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Tati che bel primo per Pasqua! :brava :brava Messo nella lista delle cose da provare è troppo invitante!

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Chiara


giovedì 2 aprile 2009, 21:20
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Chiara tu lo fai per pasquetta ahaha ahaha

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giovedì 2 aprile 2009, 21:37
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ok capo!!!
Sfogliando una rivista ho trovato una variante con le zucchine. Magari provo quella come alternativa!!!

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Chiara


venerdì 3 aprile 2009, 9:28
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
meglio così ricetta diversa che poi io provo la tua ahaha

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venerdì 3 aprile 2009, 10:01
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Ricetta restaurata.

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