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Ravioli di verdure...ma non solo !!!
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| Autore | Messaggio |
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Chef Entremétier   Iscritto il: sabato 22 marzo 2008, 23:44 Messaggi: 1459 Località: GENOVA 
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Questi ravioli di verdure erano partiti come i classici pansotti di verdure liguri, ma poi la mia testa come sempre ha iniziato a modificare i vari ingredienti, dopo aver dato un occhiata nel frigo
 :ho iniziato con la sfoglia classica: 6 uova di cui 4 intere e 2 rossi + 6 hg di farina grano duro, e una spruzzata di vino bianco secco. Il ripieno: bietole, spinaci, boragini: cotte a vapore e strizzate molto bene, tritate. 1/2kg ricotta grana gratt. / una spolverata di noce mosc. ( un profumo..) / sale / E fino qui..siamo sul classico..  Aggiunto: una patata bollita, (schiacciata ) alcune fette di speck tritate.  è quasi finito..ma come sempre avevo dimenticato di fare le foto...  attrezzi vari...  qui inizio il riempimento dei ravioli, con l'aiuto del sac a poche  con quest'attrezzo ben infarinato..   usando l'attrezzo classico quadrato dei ravioli, ho poi dato una forma un pò diversa, schiacciando la pasta nei 4 angoli..  ne ho assaggiato un paio..così cotti alla veloce..senza condimento.. tanto per capire cosa era uscito...  mi è rimasta un pò di sfoglia..e così ho fatto le tagliatelle che oggi a pranzo sono sparite condite con ragù.(ma la foto..non ho fatto in tempo a farla...  )   ma che testa ho??   _________________ C'è chi dice di aver visto gli Angeli, Io ho visto Te..  |
| lunedì 8 dicembre 2008, 17:48 |
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Chef Entremétier  Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47 Messaggi: 3646 Località: Genova
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brava... devono essere buoni.., anche a te è scappato di fare qualche raviolo?
Ieri sabato pomeriggio con mio marito ci siamo dati a prepare i ravioli per feste natalizie ... (nel freezer ne ho 4,5 Kg.) ... _________________ Cinzia, il mio blog: https://ilpesodelqb.blogspot.com/ Non cancello nulla di questa mia vita. Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi. Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita. Le cose brutte a saperla vivere. Tatiana |
| lunedì 8 dicembre 2008, 17:56 |
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Chef Entremétier Iscritto il: sabato 22 marzo 2008, 23:44 Messaggi: 1459 Località: GENOVA
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ehh si..qualche raviolo...da sognarseli di notte..  _________________ C'è chi dice di aver visto gli Angeli, Io ho visto Te.. |
| lunedì 8 dicembre 2008, 18:24 |
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Chef Entremétier  Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35 Messaggi: 2452 Località: Prato
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ma che testa ho??
mi pare una gran bella testa!!!! complimenti!!!  _________________ Rosanna non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza Arthur Block |
| lunedì 8 dicembre 2008, 19:26 |
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Site Admin   Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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bellissimo voglio l'attrezzino per farli ciccioni!!!!! Devono essere davvero una goduria
we ricordati di postare le foto come pensi di condirli? _________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| lunedì 8 dicembre 2008, 21:25 |
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Chef Patissier   Iscritto il: mercoledì 8 ottobre 2008, 10:56 Messaggi: 706 Località: genova
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Bellissimo i tuoi ravioli..e poi di verdura sono leggeri e vanno giu' che è un piacere...!!
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| martedì 9 dicembre 2008, 12:33 |
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Chef Entremétier Iscritto il: sabato 22 marzo 2008, 23:44 Messaggi: 1459 Località: GENOVA
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non sò ancora quando li metterò a cottura, per ora sono in congelatore, anche perchè, c'è chi ha sentito già l'odore..come i cani da tartufi...
e si è già prenotato..mi sà che dovrò impastarne ancora..qui non hanno bocche...ma fauci!!per condirli, il classico burro e salvia..e per la figlia..allergica al latte etc... pomodoro fresco e basilico...sta cuocendo anche ragù..blop...blop...lento.lento...vedremo...oppure sugo di noci..  ..  _________________ C'è chi dice di aver visto gli Angeli, Io ho visto Te.. |
| martedì 9 dicembre 2008, 17:09 |
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Chef Patissier Iscritto il: mercoledì 8 ottobre 2008, 10:56 Messaggi: 706 Località: genova
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La salda si noci la fai tu?
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| mercoledì 10 dicembre 2008, 20:19 |
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Chef Entremétier Iscritto il: sabato 22 marzo 2008, 23:44 Messaggi: 1459 Località: GENOVA
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Eli ha scritto: La salda si noci la fai tu? ehh beh si..la salsa la faccio io..di rovinarmi la bocca con il solo gusto della noce moscata, non mi garba..quelle confezionate ne sono piene... _________________ C'è chi dice di aver visto gli Angeli, Io ho visto Te.. |
| giovedì 11 dicembre 2008, 17:47 |
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Chef Patissier Iscritto il: mercoledì 8 ottobre 2008, 10:56 Messaggi: 706 Località: genova
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basilicofresco ha scritto: Eli ha scritto: La salda si noci la fai tu? ehh beh si..la salsa la faccio io..di rovinarmi la bocca con il solo gusto della noce moscata, non mi garba..quelle confezionate ne sono piene... Posti la ricettina? |
| giovedì 11 dicembre 2008, 18:29 |
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Chef Entremétier Iscritto il: sabato 22 marzo 2008, 23:44 Messaggi: 1459 Località: GENOVA
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va beneeee!!
_________________ C'è chi dice di aver visto gli Angeli, Io ho visto Te.. |
| giovedì 11 dicembre 2008, 18:56 |
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