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Girelle di crepes
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| Autore | Messaggio |
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Commis  Iscritto il: mercoledì 7 maggio 2008, 16:28 Messaggi: 381 
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Adoro le crepes ma quando devo prepararle per tante persone rinuncio
 molta panzienza nel prepararle ma un giorno mi è venuta in soccorso la mitica Anna Moroni che in tv ha preparato queste buonissime girelle.Ormai le preparo a memoria ed ogni volta mi diverto ad inventare nuovi ripieni. Questa è la ricetta di Anna Moroni: Per la pastella ( presa dal libro oggi Cucini tu 1) 125g farina 250g latte 2 uova un pizzico di sale 1 noce di burro sciolto Ripieno 1 confezione funghi champignon surgelati 1 panetto di stracchino 1/2 bustina di besciamella speck Per la gratinatura 1/2 confezione di besciamella allungata con latte ( io la beciamella me la faccio da me con 30gr di burro( o olio di mais), 30 gr di farina e 300gr di latte tiepido  )Ho preparato la pastella ed ho fatto riposare in frigo per 30 minuti circa; intanto ho preparato la salsa ai funghi saltando i funghi in padella con aglio e prezzemolo, una volta tolti dal fuoco ho unito lo stracchino e la besciamella. Ho coperto 2 teglie da forno con carta da forno bagnata e strizzata  ho versato 1/2 pastella in ogni teglia ed ho infornato a 180° per una decina di minuti   una volta freddata ho tirato via la mega crespella ed ho farcito con fette di speck  sopra ho messo la salsa di funghi  ho arrotolato e tagliato a rondelle più o meno della stessa misura e disposto in verticale su una pirofila da forno  ho versato sopra qualche cucchiaio di salsa di funghi, la besciamella un pò diluita, una grattatina di formaggio, messo nel forno a 200° fino a doratura e gnam!  Ultima modifica di Sissy78 il martedì 14 ottobre 2008, 15:25, modificato 1 volta in totale. |
| martedì 14 ottobre 2008, 12:32 |
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Site Admin   Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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attenderemo
 _________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| martedì 14 ottobre 2008, 12:53 |
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Site Admin Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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buona questa ricetta
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| martedì 14 ottobre 2008, 17:51 |
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Chef Entremétier  Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
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che goduria sissy. anche io adoro le crepe e queste sono davvero invitanti.
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| martedì 14 ottobre 2008, 19:13 |
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Commis Iscritto il: mercoledì 7 maggio 2008, 16:28 Messaggi: 381
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Grazie! si sono veramente buone e poi sono velocissime da fare!!
quando ho gente raddoppio la dose e faccio 4 mega crespelle, farcisco arrotolo e butto in forno |
| mercoledì 15 ottobre 2008, 12:02 |
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Chef Patissier   Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:17 Messaggi: 555 Località: Trani... la Cattedrale sul mare
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Questi una volta li ho fatti anch'io Sissy
 ! Non ricordo con quale ripieno, ma è davvero un ottimo modo per fare le crepe e far presto!!_________________ Annalisa  Sarò come Pucca! |
| mercoledì 15 ottobre 2008, 14:10 |
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