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 Girelle di crepes 
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Commis
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Iscritto il: mercoledì 7 maggio 2008, 16:28
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Adoro le crepes ma quando devo prepararle per tante persone rinuncio nonò molta panzienza nel prepararle ma un giorno mi è venuta in soccorso la mitica Anna Moroni che in tv ha preparato queste buonissime girelle.
Ormai le preparo a memoria ed ogni volta mi diverto ad inventare nuovi ripieni.
Questa è la ricetta di Anna Moroni:

Per la pastella ( presa dal libro oggi Cucini tu 1)
125g farina
250g latte
2 uova
un pizzico di sale
1 noce di burro sciolto

Ripieno
1 confezione funghi champignon surgelati
1 panetto di stracchino
1/2 bustina di besciamella
speck

Per la gratinatura
1/2 confezione di besciamella allungata con latte ( io la beciamella me la faccio da me con 30gr di burro( o olio di mais), 30 gr di farina e 300gr di latte tiepido occhiolino )

Ho preparato la pastella ed ho fatto riposare in frigo per 30 minuti circa; intanto ho preparato la salsa ai funghi saltando i funghi in padella con aglio e prezzemolo, una volta tolti dal fuoco ho unito lo stracchino e la besciamella.

Ho coperto 2 teglie da forno con carta da forno bagnata e strizzata
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ho versato 1/2 pastella in ogni teglia ed ho infornato a 180° per una decina di minuti
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una volta freddata ho tirato via la mega crespella ed ho farcito con fette di speck
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sopra ho messo la salsa di funghi
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ho arrotolato e tagliato a rondelle più o meno della stessa misura e disposto in verticale su una pirofila da forno
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ho versato sopra qualche cucchiaio di salsa di funghi, la besciamella un pò diluita, una grattatina di formaggio, messo nel forno a 200° fino a doratura e gnam!

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Ultima modifica di Sissy78 il martedì 14 ottobre 2008, 15:25, modificato 1 volta in totale.



martedì 14 ottobre 2008, 12:32
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
attenderemo ok

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


martedì 14 ottobre 2008, 12:53
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
buona questa ricetta ok ok

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martedì 14 ottobre 2008, 17:51
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Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35
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che goduria sissy. anche io adoro le crepe e queste sono davvero invitanti. uhmmm


martedì 14 ottobre 2008, 19:13
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Commis
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Iscritto il: mercoledì 7 maggio 2008, 16:28
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Grazie! si sono veramente buone e poi sono velocissime da fare!!
quando ho gente raddoppio la dose e faccio 4 mega crespelle, farcisco arrotolo e butto in forno ok


mercoledì 15 ottobre 2008, 12:02
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Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:17
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Località: Trani... la Cattedrale sul mare
Questi una volta li ho fatti anch'io Sissy si si ! Non ricordo con quale ripieno, ma è davvero un ottimo modo per fare le crepe e far presto!!

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Annalisa

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mercoledì 15 ottobre 2008, 14:10
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