Domenica sera avevo voglia di qualcosa di sfizioso...mi sono allora ricordata di questa ricetta che mi aveva dato una mia amica...l'occorrente lo avevo e quindi tempo zero ho iniziato la produzione..
INGREDIENTI:
PER LE CRESPELLE
150 gr di farina 00
250 ml di latte
150 ml di acqua
3 uova
PER IL RIPIENO
speack affettato
radicchio tagliato a striscioline
besciamella già pronta
funghi secchi tagliati a pezzettini
noce moscata
Si comincia col preparare la pastella per le crepes. Si sbattono le uova
, si aggiunge la farina setacciata 
, il latte e l'acqua 
mescolando fino ad ottenere una pastella liscia senza alcun grumo.
Si lascia poi riposare per mezz'ora.
Intanto che la pastella riposa mettete i funghi a smollare in acqua tiepida
e preparate la besciamella. Nel mio caso che è già pronta l'ho solo fatta scaldare in un pentolino allungandola con del latte 
e aggiungendo della noce moscata 
e infine i funghi sgocciolati
.Si parte quindi con la cottura delle crespelle; in una pentolina antiaderente aiutandosi col mestolino ; sono cotte quando si staccano da sole dal fondo
.Poi si farciscono mettendo qualche fetta di speack , qualche strisciolina di radicchio , un pochino di besciamella e infine del parmigiano grattuggiato.
Si integliano le crespelle e si ricoprono con la besciamella rimasta
una bella spolverata di grana grattuggiato
in forno a 190* per circa una ventina di minuti e pappate ben calde...una vera bontÃ
quasi quasi 
